在隐藏上海滩多年的品质粤菜馆里，尝遍美心大厨的手作料理！

滋味这种事，只有吃过了才最明白……...

上次去香港，是一年前。

说走就走的短途旅行，从赤腊角机场飞沙巴，提前过关，在香港待了一周。同行的小伙伴日日以海港城、DFS、大街小巷的莎莎为据点。我呢？不舍昼夜的吃！



美食，是香港撕不掉的标签。

即便在魔都从没停下吃的节奏，但有种叫“回味”的东西，看不见摸不着，却让人念念不忘。香港太远，在家门口寻一处品质粤菜，尝先自然不在话下。

打造地道纯正的香港点心


辅以特色粤菜、鸡尾酒的新概念餐厅

两次驻足

都留下一段愉悦时光在遍地美食的魔都餐饮界，想要立足，没那么容易。自第一家店2010年开业起，维园悦谱一直坚持全部手工制作。



认真的手工、精心的制作，原来可以把单纯的吃变成忙碌一天里的享受。把港点粤菜滋味做到极致——最有经验的主厨、最佳的搭配、最好的新鲜度，不经意间唇齿留香，每一个细节，都透露着恰到好处的用心。

香港美心，60年历史的餐饮常青树，象征着优质美味的多元集团，维园悦谱的行政主厨就来自那里。不仅师承港岛名厨，还在国内知名连锁餐饮集团担任主厨多年。

➜既然提到美心，额外安利一下：“世界月饼好吃前三名”的美心月饼，中秋节还不快代购起来，它的美味简直拯救了整个月饼界！一生很长


长到有足够时间去探索很多事

一生又很短

短到只需做好一件事就算不枉此生



粤菜做法非常复杂精细，费时费人工。

而粤菜中的点心分支，更是个个精细，盘盘精巧。虾饺上的每一个褶皱，酥皮上的每一层薄脆，都考验着粤菜厨师积年累月的功夫。

女人容易被深情专注的男人吸引，原本就帅气的男人，认真料理食物的样子更是自带光芒，对烹饪有着从一而终的坚持，用双手的温度让一份小点在舌尖燃情。

年少开始跟香港师傅学艺，从毛头小伙到沉稳匠人，一直专注做一事，看我拍照，主厨很害羞，一直说不要拍我了，菜拍出有味道的感觉就好，说了好几遍。

像这样，把全身心放在做的东西上心无旁骛，对于做的东西有完全的了解，而且有品味的执着，善于充分运用到手的材料，才能做出让人称心的东西。

大厨说，港点里的每一处细节都不能小看，也许客人并不懂复杂的技艺，但他们的口舌懂得味道。听到我说赞同的话，他又报以温润一笑……





想检验一家粤菜馆的水准，必点干炒牛河！以为平凡普通的菜式却有着惊人的门道：油多就腻油少会焦，每条河粉都要色、味均匀，一夹起来不能有多余的油和豉油，只有才叫做够干身不会腻口。

眼前这份我愿意随时叫车去吃的手工牛河，每天每店限量20份，毫不夸张的来说超越了人在香港时吃过的任何一份（当然，完全存在没吃到HK最佳的可能）

牛肉鲜嫩、芽菜爽口、河粉劲道，回想起那种手作的软韧、适中的湿润，不自觉就叫上闺蜜出了门……毕竟要做1/20辛运儿是要抓紧时间的。

对流沙包说不上爱或不爱，就是放不下！

认真对待流沙包的第一步就是先捏捏它，手感柔软蓬松，再拿起它看一下底部，完全没有被蒸汽水浸湿（湿掉的话面粉会黏腻）

撕破包子皮，顺势吸入流沙馅，流沙馅甜咸口味拿捏得当，蛋黄的沙质和牛奶的细腻巧妙平衡，第一次去时同行的男同事忍不住一吃再吃。

我对叉烧有一种非常通俗可爱的认知——一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

包制时高身雀笼、大肚收笃，馅料不能干身，顶上要自然“爆口”成三瓣，但不能到底，稍裂开露出叉烧馅料为佳，眼前的这份正好！

对爪类食物印象的转折点正是这不起眼的一小笼，由此开始，对充满胶原蛋白的食物充满迷之好感。

这样的凤爪哪怕是放在下午茶时光里也不叫人尴尬，骨头都蒸酥掉了，浓郁的酱香吸吮在口腔中，轻巧翻转两圈骨肉分离，然后施施然把骨头吐在餐纸里，真的可以吃的这么优雅~~

人的口味是非常有记性的，如果吃过一样不如意的食物，就会对这种食物产生自然的排斥，我对烧鸭应如是。

但架不住同行小伙伴接二连三的夸赞和大快朵颐的吃相，忍不住夹上一筷子蘸上些许梅子酱，小心翼翼的送进嘴里，嗯……我和烧鸭的关系就此和解。美味之于人


之于琐碎生活

除了三餐饱腹饮茶调情

本来就该有更多值得期许一家能给人无限惊喜的店，绝不会局限于能吃到意料之中的美食，若说在维园喝下午茶有不容置疑的情致，那在这里点两道大菜，吃一顿正餐也称得上无与伦比。

你看见的这道芙蓉鱼，是一般餐厅绝对吃不到的特色粤菜，只选用一斤四两左右的桂鱼，鱼肉洁白如出水芙蓉，吃在嘴里肉质滑嫩，豆豉的搭配更显咸香！

人们对粤菜馆子的印象很少跟“辣”联系起来，然而事实证明，这种固有认知来自于吃的不够多，当一道辣酒煮花螺端上桌，我能说我笑出了声吗！

至于这道菜的口味吗？很复合！厨师特制调料再加入料酒，汤汁又鲜又辣，完全渗入到每个花螺之中~~经过加热之后，越煮越辣，越煮越入味！前面提到的主厨大人除了精于手工制作，更是一个对料理充满想法的人，打心眼尊重传统工艺更热爱创新。

大韩烧肥牛就是他的原创菜，上等进口肥牛、优选菌菇，混入秘制烧汁加少许冰糖，起锅后放入高温的韩式石锅中，汁酱瞬间沸腾、满溢，香味扑鼻而来~~


环境五分摩登五分典雅不落俗套，在包间还遇到了偶像张爱玲，想必如果在那个世纪她也一样会经常出没在维园里……



所以，喜欢这家店不止是因为食物，吃饭这件事本来就掺杂了很多情感上的东西。

先后来过俩次，一次公事一次闺蜜下午茶，都惊艳了对方饱足了自己，总之有着引人再探究竟的魅力。



黄昏时分进店，店里还没什么客人，离开时却已熙熙攘攘好不热闹，出了门走向华灯初上的乌鲁木齐南路。

附近各色酒吧任君选择，寻一小店喝上一杯，这才是生活正确的节奏吧……报名方式：在本文下方留言评论，小编将随机抽取10名幸运粉丝，获得此次霸王餐一份！

参与时间：9月9日—9月10日（截止到10日晚上18：00，18：00准时开奖）

就餐时间：9月12日—9月18日



【乌鲁木齐店】

地址：徐汇区乌鲁木齐南路298号2楼

电话：021-64457111

人均：108元

【宝庆路店】

地址：徐汇区宝庆路十号名邸（复兴中路路口）

电话：021-34241279

人均：99元

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