太素生活 一个番茄的疑惑：生吃？熟吃？

教科书上是这样讲哒：“西红柿又称番茄，它含有多种维生素（A、C、B1、B2等）、胡萝卜素、蛋白质、糖类、膳食...

教科书上是这样讲哒：

“西红柿又称番茄，它含有多种维生素（A、C、B1、B2等）、胡萝卜素、蛋白质、糖类、膳食纤维，还含有    钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硼和碘等多种矿物质和微量元素，其营养成分十分丰富。”

那煮熟了呢？这些都还有么？

生吃番茄，颜值高！

番茄所含天然维生素C是强劲的抗氧化剂，延缓肌肤的衰老，促进胶原蛋白的合成；而且还能促进铁的吸收，降低血清胆固醇，抑制肿瘤等作用。生吃番茄可以最大程度的保留了番茄中的维生素C。

维生素C的大敌是什么？它容易氧化，遇到空气、热、碱性物质，能够促进其氧化过程，特别是在高温下，维生素C可以很容易地被破坏。实验表明，高温下长时间烹调，蔬菜中的维生素C会损失50%~70%！



西红柿煮熟吃营养价值更高！！！

煮熟吃的西红柿虽然所含维生素C略有损失，但损失并不大，因西红柿含果酸较多，而果酸对维生素C能起保护作用，故可减少其损失。

要美的ＭＭ务必注意了！煮熟的西红柿会大量增加番茄红素，而番茄红素有抗癌和抗衰老的作用。

西红柿加油脂煮熟后所含的维生素A和胡萝卜素等脂溶性维生素得以溶解，这样人体才能吸收，而生吃西红柿则不可能吸收利用这些脂溶性维生素。



那有两全其美吗？据说是有的：

在生拌番茄沙拉的时候，加一点橄榄油或色拉油，这样，不仅保证了维生素C的摄入，也能对番茄红素等抗氧化剂的溶出起到一定的帮助。好吧，不用纠结了。

附上一大堆普知

• 西红柿性凉而味甘、酸，能清热生津，养阴凉血，可治口干舌燥、牙龈出血、口干、口苦、高血压等。
• 西红柿所含维生素C和芦丁等能防治坏血病、高血压和动脉硬化等；所含维生素A和胡萝卜素能防治夜盲症和眼干燥症；
• 所含果酸和膳食纤维能帮助消化、润肠通便；所含谷胱甘肽有防癌抗衰老的作用。
• 西红柿有抗血栓的作用，这是因为番茄籽周围的黄色胶状物质可以防治血液中血小板的凝结，从而能够消除血栓，这对预防心脏病和脑中风有重要意义。
• 脾胃虚寒及月经期间的妇女皆忌食生西红柿。
• 未成熟的西红柿含有龙葵碱，有毒不能吃。
• 不要空腹吃生西红柿，因其含有的某种化学物质与胃酸结合成不溶于水的块状物，容易引起腹痛。

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太极养生羹，阴阳平衡，更年轻。

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