你猜，肉骨茶里有茶吗？
鱼香肉丝里木有鱼，老婆饼里木有老婆.........
话说，
这年些你被哪些坏坏的菜名骗过？
没有鱼的“鱼香肉丝”，
没有老婆的“老婆饼”，
没有蚂蚁的“蚂蚁上树”......
感觉可以报出一箩筐。
有时候被骗的滋味，
其实并不坏哈。
哼哼，花吃姐姐今天也要教你使坏。
为了学到更多异国料理，
花吃姐姐又出门拜师啦。
这回被我“逮”到的是，
新加坡餐厅“你要的幸福”的主厨张磊，
85比较后的他，已经升到总厨了呢。
问到新加坡菜的精髓是什么？
张大厨说是香料。
在家好操作吗？
他说，我做给你看呀。
猪肋排......300克
蒜头......1整颗
当归......15克
川穹......10克
党参......5克
枸杞......5克
玉竹......5克
沙参......10克
甘草......5克
盐......少许
白胡椒......少许
别看配料多，
其实这些药材去药房都能买到。
做法极其极其简单，
简单到只有两步。
第一步，
猪肋排焯水，除去猪骚味。
第二步，
煮沸水，依次放入以上所说药材。
蒜头不用剥皮，整粒放下去。
小火加盖焖45分钟，
就能出锅了。
出锅前按个人喜好放盐和胡椒粉。
厨房小白也能煮的异国料理，
还原度极高。
肉蟹......1只
韭菜......50克
黑胡椒......10克
白胡椒......10克
当归......5克
黄油......50克
葱白......10克
香菜梗......10克
蜂蜜......30克
白砂糖......15克
酱油......20克
猪油......适量
猪油渣......适量
所有材料准备就绪。
先把蟹剖掉。
肉蟹的钳子非常有力，
所以先不要把绑它的绳子解开，
用勺子柄往背的方向戳进去，
用力掀开，肢解蟹以后再解开绳子，
用刷子仔细刷蟹，因为肉蟹的泥蛮多的。
锅里先下猪油，
再依次放入当归、
猪油渣、香菜梗、葱白、
黄油、小虾米和黑白胡椒粒炒香。
然后就可以放入螃蟹，
煸炒一会儿。
肉蟹很大只，生炒很难熟，
要加清水焖烧一会儿。
看起来是不是超有食欲？
焖个十来分钟，
然后加酱油和糖翻炒。
趁焖蟹的时候，把韭菜烫熟，
韭菜是用来增颜值滴。
为什么，
大厨的菜总是看起来令人食欲大增？
因为摆盘诱人呀。
肥嘟嘟的红膏肉蟹，
夹一块给你吃：）
肉骨茶里为什么没有茶呢？
相传华人初到南洋创业时，
生活条件很差，
由于不适应湿热气候，
不少人因此患上了风湿病。
为了治病祛寒，先贤用了各种药材，
包括当归、杞、党参等来熬汤，
但因为忌讳就把药称为“茶”。
后来有人误把猪骨放入“茶汤”里，
没想到居然十分好喝，
于是就有了这道著名的“肉骨茶”。
肉骨茶作为南洋风味，
跟豆花的甜咸之争一样，
也有新加坡和马来做法，
黑胡椒、白胡椒和党参放多放少，
做出来的汤就会有不同风味。
新锐张大厨觉得，
做菜不必循规蹈矩，
他提倡按照自己喜好做创新，
所以在“你要的幸福”吃到的肉骨茶，
是配油条滴。
这家少女心爆棚的餐厅，
除了杭州，成都也有分店哦。
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