那扇不起眼的红门儿里,藏着让吃货直呼过瘾的麻辣秘笈
牛肉吸饱了汤汁,拿起时还滴答着汁,撸一串滑溜溜的也很嫩。丸子表皮绵软,麻辣味很足,吃下去喉咙和胃里也没有火辣辣的感觉。...
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开了18年的串串香
撸串
是对夏天最起码的尊重
一把竹签串起喜欢的食材
红油里上上下下翻滚过
在夜晚昏黄的灯光下
串串泡在汤汁里散发出的色泽
总能激起吃货的食欲
过瘾撸上几串身上就开始冒汗
每个毛孔里都透着一股惬意
面对麻辣鲜香的串串,几乎没有人能抵挡它的诱惑。相信每个人都有那么一两家私藏的串串店,欢迎在评论区和吃货们一起分享。
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下午还没到饭点,已经有不少食客迫不及待来到小赵寨街上的串串香了。店主老石90年代下岗后,就在自家的老房子里开了一家串串香。本来只是个谋生的小生意,没想到一干就是18年,还成了吃货们追捧的香饽饽。
老石已经50多岁了,却相信星座,开玩笑地说自己是上升处女座。他对做串串每一步的要求都很严苛,底汤都是按照火锅的炒料标准来制做的。四川菜籽油和重庆火锅油混合后,香味会更浓郁。四川的二荆条、重庆的七星椒,再加上云南的小米辣,按照比例混合后炒出的料,口感才能达到最佳。
在冷柜前选好喜欢的串串后,夹上号码牌递给老石,就可以安安心心等待串串上桌了。鱼丸、金针菇、甜不辣等在底汤中翻滚,慢慢变得饱满起来,香辣味也不停蹿进鼻孔里。
牛肉吸饱了汤汁,
拿起时还滴答着汤汁,
撸一串滑溜溜的也很嫩。丸子
表皮绵软很是入味,
咬一口里面依然软软筋筋的。
麻辣味很足,吃下去喉咙和胃里却没有火辣辣的感觉。
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香辣虾尾
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一颗颗虾尾红亮诱人,用手一掰虾肉就露出来了。在汤汁里蘸一下,虾肉鲜嫩弹牙,一咬就有汁水渗出来。吃上几颗,嘴巴就有点麻麻的,香辣的味让人有些停不下来。
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香辣蟹钳
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先是微甜的口感慢慢散开,
接着是香辣味刺激着味蕾,
肉虽然不多味道却很鲜甜
。
嘴巴中辣味翻滚,这时候最好来上一杯老石自制的黑米冰粥。黑米粥甜润细腻,喝下的瞬间,凉爽的感觉就在全身扩散开了。
- 大红门串串香的二三事 -
店名:大红门串串香
特色:串串儿、香辣虾尾、蟹爪
地址:郑州市陇海路与小赵寨街交叉口向南500米路东
消费:人均20-40元
营业时间:11:00-23:00
导演 | 厨刘香
摄像 | 玮小宝 文案 | 厨刘香 聪锅
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