担心吃不到家乡味，他把东北涮肚带到了郑州

牛肚穿在竹签上，看起来又大又肥厚。咬下去脆生生的，带着几分爽脆的嚼劲，比普通牛肚吃起来更过瘾。牙齿与牛肚摩擦挤压，还有汁水淌出来，除了辣椒味和大料味外，还吃出了几分牛油香气。...

吃夜市没有涮牛肚来加持

那这顿饭多半吃的不够尽兴

可吃涮牛肚谁也比不过东北人

尤其是在呵口气都觉得冷的冬夜

坐在暖意融融的屋里围着一个大砂锅

看肥厚的牛肚在红油里直翻滚

再来上几串烤肉串、烤鸡脖

撸着涮肚啃着肉串一扬脖

那股豪爽劲还真有东北汉子的感觉

砂锅涮肚你吃过吗？除了这些，还有哪些东北美食让你一直惦念想要去吃的？欢迎在评论区留言。

吃涮牛肚，通常都是在夜市上。大茶缸子配着小油碟，透着一股子朴实劲，牛肚在辣椒油里打个滚就开吃了。东北人也吃涮牛肚，而且还把它吃出了花样。对着大砂锅里咕嘟沸腾着的牛肚，有谁能抵抗得了这诱惑？





牛肚穿在竹签上，看起来又大又肥厚。咬下去脆生生的，带着几分爽脆的嚼劲，比普通牛肚吃起来更过瘾。牙齿与牛肚摩擦挤压，还有汁水淌出来，除了辣椒味和大料味外，还吃出了几分牛油香气。料味和肚本身的味道相辅相成，不用蘸酱味道就很足。







老板刘全义老家是哈尔滨的，在郑州读完大学后留了下来。爱吃爱玩音乐，他心里有一个遗憾，就是在郑州吃不到家乡的味道。他萌生了一个念头，要把东北风味的涮肚烧烤带到郑州来。为此，他专门从老家请来了大厨。





涮肚汤底里加入中草药是东北的做法，东北天气冷，加入中草药能起到补气养血抵御严寒的作用，同时增味提鲜。白果香叶桂皮等三十多种中草药，混合动植物油一起熬制，全程不加一滴水。由于放入大量牛油，锅底冷却后呈现黏稠的半固体状。





牛肚选用了金钱肚，肉质肥厚表面还有铜钱状花纹。不过想要入味，要用高压锅压上6分钟，时间短了牛肚不熟，时间太长牛肚会炖碎。压过的牛肚用刀片成3毫米厚的片，就可以穿串了。





牛肚直接放入砂锅中，倒入提前熬好的汤底，下面用电炉加热，就这样热气腾腾上了桌。微黄的牛肚浸润在红油里，汤汁还在咕嘟着，料香味肉香味一起袭来，还有几分吃火锅的感觉。



平时吃烧烤，大多是鲜肉穿串生烤，吃的是肉的原汁原味。东北风味烤串，是提前腌制过的。表面裹满孜然和辣椒，咬下去才发现料粉已变成了点缀，肉串里滋出咸香汁水滋润着味蕾。





东北烧烤羊肉串选的不是羊后腿肉，而是五花三层的羊肋排肉。它肉质更嫩肥瘦相间，剔骨后切成小块，还要加入中药粉和盐腌制十分钟才能穿串上炉烤制。





肉串肥瘦相间，在炭火的炙烤下，肥肉融化渗出了油脂，瘦肉吸收了油脂变得香而不柴。羊肋排肉相对嫩，烤上三分钟就可以了。表面撒上孜然、辣椒粉和白芝麻，就可以品尝了。











烤黄喉、烤鸡脖充满了浓郁的东北风情，烤生蚝、炒虾尾、沙巴鱼这些夜市菜肴，也让人大快朵颐。围着沸腾的大砂锅，涮着牛肚啃着烤串，那股子豪爽惬意，还真有几分东北汉子的感觉。



店名：赤炉涮肚烧烤

地址：郑州市健康路同乐路交叉口向西20米路南（

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