吃过他家的羊肉抓饭,才知道什么叫做被治愈。
他家的羊肉好像能包治百病。...
这家在仙林东城汇开了两年的小店
卖着大家排队吃的羊肉抓饭
去年还开到了河西
吃了一次就会念念不忘
地道新疆人都赞不绝口
地道的原料,地道的做法
走进厨房,只见硕大的一口铁锅,专门用来烹煮羊肉,米饭和胡萝卜分为两个“大包”,置于锅内羊肉之上,同锅而煮。
米饭中加入羊油,羊肉炖煮产生的蒸汽完全渗入米饭,开锅的瞬间香气四溢,蒸出的米饭粒粒分明,混合绵软的胡萝卜,软糯而油润。
选用从内蒙空运来的绵羊肉,毫无膻味,嫩滑细腻。羊腿、羊排、碎肉,整齐在锅内码好,等待着客人来将它们一一瓜分。师傅身手极快,三两下将桶里的胡萝卜和米饭混合打散装盘,再根据客人的需要加料,从点单到吃上热乎乎的抓饭,只需一两分钟。
吃过一次,就欲罢不能
羊排抓饭可选择单排或双排,像小资团伙里这些胃量大的女孩子,一般都选择双排。
羊排肉质非常细嫩,厚厚的油脂融入了肉里,油润肥美,香而不膻,没有过多的调味,保持了羊肉原本的味道。
偶有脆骨,于肥瘦相间的层层堆积之间,口感奇妙丰富,啃着啃着忍不住要手舞足蹈起来。
作为菜单上最贵的一份饭,一腿一排抓饭不负众望,接过餐盘的一瞬间,我竟然有些颤抖!
这么大的羊腿!小资是头一次这样一人独享,要了双一次性手套准备开动!情绪激动,一开始甚至有些无从下手▲刚出锅的羊腿还有些烫手,但由于炖得十分软烂,极易脱骨,女孩子完全不必担心吃相。
羊腿肉质柔嫩,没有羊排那么油润细嫩,但多了一份柔韧。
关节处的肉筋也不能放过,小资觉得那是羊腿上最好吃的部分,软烂入味,完全不会塞牙,毫不费力就可以吃得干干净净。
碎肉抓饭是懒人以及淑女的最佳选择,肥瘦得宜,不够吃还可以问老板再加点。切成三公分左右大小的羊肉块,刚好可以放在勺子上。▲来,大口吃吧!
抓饭中的胡萝卜已经蒸得十分软烂,羊油的香气已经盖过了胡萝卜本身的特殊味道,即使不爱吃胡萝卜的人也可以放心吃。
老板说,为了适应南京人的口味,特意把米饭做得软糯一些,真正的新疆抓饭中,米饭应当是偏硬甚至有微微夹生的。
重口味爱好者的福音,如果你也和小资一样,不管去烧烤店还是羊肉馆都会点上一份孜然羊肉,那这份孜然羊肉抓饭必定是你的菜。
肉块太大,一勺可能挖不起来▲
孜然羊肉调味的颜色很深,看起来就很有食欲,肉质软嫩,搭配青红椒和洋葱超级下饭,是减肥人士减肥路上的最大阻碍。
若是觉得光吃饭有些干,可以来碗羊杂汤解解腻。
羊骨熬制出来的羊汤色泽奶白,香气扑鼻,无需味精鸡精就能在口中呈现鲜美的味道。看似平静的一碗羊杂汤实则暗藏玄机,用勺子轻轻一捞,竟然有这么多料!
羊肺、羊肝、羊肠、羊肚,口感各有不一,毫无腥臊,份量超足,一碗下肚,就再也吃不下别的啦。
新疆美食里,最令人印象深刻的还有老酸奶,常听新疆的小伙伴控(吹)诉(牛),哪里的酸奶都没有新疆的好喝。老酸奶没有普通酸奶那样的厚重,更多的是轻盈却又粘稠的口感,奶香浓郁,搭配新疆普通干,这顿来自新疆的吃食,才算是圆满了。
所用的葡萄干都是老板从新疆买来的吐鲁番葡萄干,又大又甜,嚼着超爽!
店里的饮料品类更是数不胜数,从右到左依次是番茄汁、胡萝卜汁、黑加仑汁、蟠桃汁、石榴汁,都是新疆当地自产的果汁。
还有让许多人欲罢不能的奶啤,酒精度含量较低,细腻润滑,酸甜适口、营养丰富,很适合女生哦。▲虽然味道不可描述,但竟然越喝越想喝!
还有据说两瓶必倒的乌苏啤酒,浓度高达11度,敢不敢来挑战?
堂食&外卖:来迟了就售罄
无论是仙林店还是河西店,一到饭点就人满为患,厨房门口挤满了等着送餐的外卖小哥。
通常中午过了十二点半,早晨新炖的第一锅羊肉就售罄了,想吃得等下午的第二锅。
更神奇的是,每张桌子上都放有一瓶老干妈!且根据小资的观察,使用率很高!
由于羊肉是用原汤炖煮的,贴心的老板就提供了老干妈,让爱吃辣的小伙伴自我满足,当羊肉抓饭遇上老干妈,绝摆!
店里还有小菜可自取,老板说很多客人吃了他家的小菜都赞不绝口,甚至专门奔着他家的小菜来。
酸甜爽口的青椒洋葱和胡萝卜丝,与香浓软糯的羊肉抓饭,这样的搭配怕是在周末的晚上,才敢这样肆无忌惮地享用吧。
店名:塔斯提抓饭
人均:26元
河西店
地址:河西中央公园金源美食广场LB104-02号
电话:17701467767
仙林店
地址:仙林大学城文苑路8号东城汇1层
电话:13951907022 13655178629
小资有话说:
一锅大约能炖20只羊腿和40只羊排,数量有限,去之前最好电话咨询一下想要的肉肉还有没有了哦~
撰文 ✎ 大头闺女
摄影 ✎ 大头闺女 & 莫liaoliao
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