行者奕宏：深化品类战略增利润
品类战略是企业的竞争战略，而不是立竿见影的促销战术，所以品类战略不能解决短期引流的问题，但是他能解决企业发展的四大核心问题：认知、效率、竞争、主义。...
前些年很多餐饮企业都在学习精简产品，接下来，如何进一步深化品类战略提高产品竞争力，成为企业的关键。在机缘巧合下，一直深度探索餐饮发展的行者奕宏抛出橄榄枝让大家学习品类战略增利润。
品类战略是企业的竞争战略，而不是立竿见影的促销战术，所以品类战略不能解决短期引流的问题，但是他能解决企业发展的四大核心问题：认知、效率、竞争、主义。
对于今天的餐饮创业者来说：
① 要么选择把一家店做100年，不断迭代、精进，成为城市名片，成为外地游客、美食家、甚至是全球游客、饕餮客必去之地。一家店做全球生意的模式。② 要么集结人才，选准品类，制定属于自己的品类战略，攻城略地，成为全国性、甚至全球性的连锁品牌。
这两种生意模式都可以形成品类品牌，都可以成为一个品类的代表，也都是最具商业价值的品牌。只是创始人自己需要衡量你是什么样的人，你想过什么样的生活，你有什么样的志向。
老板只需要做好产品这一件事，恪守传承，严选食材，老卤炮制，不断地优化产品品质就可以赢得用户认可甚至是死忠的追捧，创始人全家可以轻松赚钱。
文化才是餐饮品类的根，也才是餐饮品类品牌能否长成参天大树的基因。
餐饮行业的发展，有着深厚的历史背景沉淀以及内部特定因素的影响。无论是新旧格局的对比，还是企业发展的对比，更或者是营销方式的对比，究其发展的根本原因，在于拥有创新的模式以及具备大局观念。只有高瞻远瞩，从行业发展的角度出发，才能更好地发展自我。
餐饮品类的聚焦。其着重在于品类深度营销的进程化，营销手段的专业化。要想成为垂直品类市场上的强势品牌，必须对自己的产品及营销进行精耕细作，将聚焦的理念及精神贯穿到整个运作流程中去。
从营销上游到终端销售，在主攻大利润的同时，也不能忽视细分领域的维护。集腋可以成裘，千里之堤统一可能毁于蚁穴。
餐饮企业垂直品类聚焦有两种情况：一是企业一开始就很专注于某个领域，逐渐形成自己的特长和优势；另外一种是企业一开始并不专注，由于竞争少，所以有机会就抓，能抢多大的地盘就抢多大的地盘，但随着企业发展到一定阶段，由于竞争加剧导致企业增长乏力，巨大的经营压力，使得他们不得不收缩战线，重新回到自己最擅长和最有优势的业务。
所以，是否聚焦取决于你所面临的竞争环境。无论如何，当你需要聚焦时，就一定要坚决，坚决的聚焦在你擅长且能守得住的领域，让自己在这个领域做到最好！
据我们所知，未来食的《品类战略》研习营不仅有课堂上的提问，还有课堂下的作业，不过这些作业都是开卷的，为了帮助大家快速复习课程里的重要知识点，记不住就铁定做不到，所以这个作业，暖暖的，很贴心。
透过两天半的学习，能用最简洁的逻辑把你的项目（清晰的品类、科学的菜单、突出的爆品、单店的盈利模型）展示出来，课前课后，判若两人。
你以前做的很多都离真正的国际连锁差距有多远。而找到榜样，才是方向。
做好餐饮，做大品牌的本质就是：品类清晰、产品结构科学合理、爆品突出、品质稳定。
没有清晰的品类，别人根本无法识别你；没有科学的产品结构，利润出不来，运营效率低；没有爆款产品，就没有流量；没有稳定的品质，就没有真正的回头客。
让一切回归本质，找到自己，找准顾客，找到方向！
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