肉品类陈列技巧，看胖东来、大张集团、南阳万德隆等多家企业如何做肉品陈列与管理！

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【编者按】看似无章法的陈列却暗藏着玄机，如何让消费者产生购买欲望、吸引消费者并得到消费者的认可，不管是何种商品陈列都至关重要。有调查显示，科学、专业、适应消费者心理和需求的商品陈列能够带动近40%的销售。

本文以肉品类陈列和销售为题，分享胖东来、大张集团、香江百货等企业肉品管理与陈列的技巧。

在发达国家的超市里，肉品类的销售额要占总销售额的15％左右，我们国内超市肉类销售占比也非常高，由此可见肉品类在超市销售商品中的地位，但是，肉类也是超市经营困难的一个品类。加之肉品类在中国居民消费中占据着主力地位，因此超市更应该重视肉品类的管理与销售。

在门店里，我们看到肉品类上工作人员设置也是相对较多，如何为消费者呈现出购买欲，并实现最终的交易也至关重要。

肉品类能否销售出去的关键就是它的新鲜状况，因此，在设计肉品类陈列时，保持其新鲜状况是其首要原则。

接下来分享几组企业肉品类的陈列方式，供大家寻找差距，并附肉品陈列小贴士，以期能够为大家的管理提供帮助。

















（一）营业前的准备工作：

1．认真检查陈列台或陈列柜中的肉品，要注意以下事项；：①肉色是否发生变化?②包装是否完好？③是否有汁水(或血水)渗出?④是否有标签?标签的内容是否完整、清楚，具体包括名称、分量、价格、出产日期、保质期限、厂家名称、卫生检疫批号等项目。

2．每种肉品的上货量要达到最低标准，并使其排列整齐，给人整洁之感。

3．陈列面不应超过最大装载线，以免影响冷柜冷气的对流。

4．冷柜的灯光以及货架上的灯光要正常工作，不能影响肉品的视觉效果。

5．冷柜、货架以及有关器具要擦拭一新，并晾干消毒。做到盘中无水，台上无尘。

6．部分牛羊肉的消费者有一定的民族习惯，所以要将牛羊肉分柜陈列，清真标识要明确。

7．各类肉品应根据不同部位分割开来，按不同的价格进行销售，以满足顾客的不同要求。

8．关联性的肉品要陈列在相连接的位置中，方便顾客连带购买。

(二)营业中肉品陈列应注意的事项

1．及时上货，保证展台上肉品的供应。

2．定时检查冷柜的温度，以确保其制冷效果。

3．定时检查肉品的颜色，及时剔出变质的肉品。

4．检查商品的包装，如果发现包装脱落，要立即进行再包装。

5．检查卖场的卫生情况，有飞舞的蚊蝇要立即消灭。

6．检查肉品卖场的气味，有异味要立即根除。

7．肉品陈列都应该是小块件，以适应消费者家庭消费的需要。

(三)营业后应注意的事项1．卖台上和展柜中的肉品要放入冷柜中，以免变质。

2．清洗卖台、展柜以及有关器具，并对其进行消毒。

3．将敞开的冷柜关上。

4．进行肉品卖场消毒。

方法一：

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本文经由《超市周刊》舒曼编辑

来源：龙商网

文字图片整理：舒曼

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