98元竟然能吃2斤小龙虾 制霸夜宵界的单品之王+江湖菜=这个夏天最正确的打开方式

小龙虾、烧烤川式江湖菜一网打尽！...



天气终于要开启了夏季模式，夜市界小霸王之一小龙虾正式回归。年复一年，小龙虾的人气依然高涨，吃货对小龙虾的战斗力依然不可估量。



大王龙虾是和平门里新开的一家只卖宵夜的龙虾店。

走进这家店，先是被80年代怀旧风的装修所吸引。店面装修成80年代的大院子模样，有水泥地、大黑板、木头桩子、大广播，还有门口的小卖部，让人瞬间穿越。





大王龙虾的招牌菜当然就是小龙虾了。

店里的小龙虾都是来自湖北潜江，有专门的虾塘作为供货源地，每天从湖北发货，每只小龙虾的重量都在7钱左右，以保证小龙虾的品质。



大王龙虾提供四种口味供吃货们选择，无论选择是哪一种口味，不变的都是饱满的虾肉。



蒜蓉小龙虾：经过开背去虾线的处理，蒜蓉的香味可以更好的渗入虾肉，吃的时候，吃货们可以先嘬掉盖在虾上面的蒜蓉再开始享用，别有一番滋味。



油焖小龙虾：这种做法既保留了虾子最鲜美的虾黄，又体贴的去掉了虾线，开背之后的小龙虾可以让调料进入虾肉，吃的时候干净又入味。一般开背之后的小龙虾肉会变得松散，但是大王家的小龙虾开背后，经过烹饪依然保持着紧实的肉质，非常难得，这对虾的品质和厨师的厨艺都有非常高的要求。



清蒸小龙虾：不开背不去虾线，剥好之后蘸着配套调好的汁子，相比其它口味，更能直接感受小龙虾的鲜嫩Q弹的肉质。



清蒸后的小龙虾腮白肉嫩，说明小龙虾一定是清水小龙虾。而麻辣小龙虾微微发灰的腮是因为烹饪是放了调料的原因。



麻辣小龙虾：小龙虾个个色泽红亮，口味麻辣鲜香，是吃小龙虾的经典选择，喜欢吃辣的吃货们不要错过。



大王极品虾：如果普通的小龙虾不能满足吃货们的需求，还有一两二钱重的大王极品虾供吃货们选择。大王极品虾也可以做成油焖，蒜香，清蒸三种口味。



除了小龙虾，还有丰富的四川江湖菜等着吃货们。

大王龙虾的江湖菜是专门请来有二十多年的做自贡菜经验的厨师来做。

川菜分为“上河帮”，“下河帮”和“小河帮”。自贡菜又称盐帮菜，是川菜“小河帮”一派的杰出代表，最注重讲究调味，具备“一菜一味”，“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。使用泡椒、干辣椒、老姜做菜的传统，将鲜辣椒、仔姜直接用在菜中，保持了辣椒、仔姜的鲜味，将辣椒的辣与姜辣融合，辣得更刺激，辣得更清爽，鲜味十足。



耗儿鱼是这家店必点之一，也是哥的最爱。手掌大小的耗儿鱼，采用四川自贡当地的传统做法，鲜辣入味的同时，还保持了耗儿鱼原本肉质的鲜美细嫩。



脑花豆腐，不仅拥有麻婆豆腐原本有的麻辣香嫩，还因为脑花的加入增添了鲜度。趁着热舀一勺吃掉，无论是豆腐还是脑花都入口即化。



自贡爆毛肚，将鲜牛肚放入锅中急火快炒，火候一到，香辣脆嫩的毛肚就可以出锅了。



黄鱼烧豆腐，卖相普通，味道却一点都不普通。在加入了自贡当地特有的豆瓣酱后，香味四溢，豆腐嫩滑，黄鱼鲜嫩。



辣炒花蛤，香辣可口，基本上个个花蛤里面都有花蛤肉，很少有空壳。



啤酒猪蹄，加入啤酒的猪蹄多了麦香，少了油腻。猪蹄富含的丰富胶原蛋白是姑娘们的最爱，皮弹肉糯的口感也是小伙子下酒的最爱。



冷吃兔，是四川自贡的民间传统美食，味道椒香麻辣，是夜市的必备菜品。



红油蛏子，个个里面都有饱满的蛏子肉，肉质肥嫩，鲜辣多汁。



火焰美蛙，紧实的蛙肉配上火辣辣的口味，火焰感十足。



夜宵怎么能少的了烤肉。

大王家的烤肉经过腌制和刷酱再放在火上烤制，酱料的味道可以更好的进入到肉质里面，带来更有层次感的味觉享受。



不单单只有小龙虾，江湖菜，烤肉，还有凉卤和各式各样的烧烤等着各位吃货小伙伴去品尝。

    关注 老妖带你吃西安