震惊！一碗牛肉面卖888元？吃完这碗面我可以嘚瑟好几天！

 

去年被一碗蟹黄金征服的魔都吃货

你们又有福了！！

就是这碗魔都最贵的面

吃过后探索君简直是嘚瑟了好几天啊！！

先来一波福利喂饱你们挑剔的胃！

◇ 福利一 ◇

魔都探索队粉丝独家福利

到店出示该篇文章

老板就送你兰皇温泉蛋一份！

活动时间：9月26日—10月25日

（文末还有更棒福利哟~）

整整一大块澳洲雪花和牛做浇头

从来没有看到过那么大的一块和牛肉！！

纹理更是好看到不行！！

而金汤和牛面的牛肉

取的就是这块澳洲顶级和牛眼肉的最中心部位

可以说这么大一块和牛

最后能做进面条的只有1/3！！

壕无人性，说的就是这一碗！！

为什么这么贵？

因为就连制作过程都堪称艺术品级的复杂！

首先和牛肉要保证口感

就要先放入真空包装袋里

然后把空气全部抽走

放入59.5°C的水中低温加热20分钟

这样煮出来的牛肉才更有韧性哦

用热风枪将表皮烘烤焦脆

把烘烤过的和牛切成小长条就大功告成了

除了牛肉够壕

就连熬汤的汤底都是不惜成本！

用了和牛牛肉和牛筋熬制高汤

每一口都浓！香！鲜！

最后把汤底制成牛形汤冻

盛放在和牛肉上

而面条也是选用的澳洲麦芯粉制作

筋道爽口，配上黑松露酱汁

牛气冲天的金汤和牛面早就等着你来吃啦！

除了这一碗，老板的每一碗面都很厉害！

不过先让我们来看看食材有多牛吧！

用法餐的理念做一碗牛肉面

老板本身就是开法餐厅起家

在无锡更是做了好几年的法式私厨料理！

所以对于牛肉品质的把控绝对是严上加严

超大块的牛肋条

十足有嚼劲的牛筋

还有纹理好看到不行的牛腱

全部都是澳洲纯进口！！

每一块都是坐着飞机新鲜到沪的哦！

牛肉块头更是大到手机屏塞不下！！

面汤绝不简单

都说吃面就要喝这一口汤

老板毫不手软大手笔熬汤

猪骨、牛骨、鲣鱼、昆布、虾干和松茸菇盐

放一起熬制整整一晚上才能出这样的浓汤

喝一口就鲜到眉毛掉下来

而且没有放任何添加剂

全部都是食材自带的鲜味

不会口干哦！

更是壕！无！人！性！的加了松露油

一定要把面汤喝光光哦！

每一碗都好吃到哭

每一碗都是老板的心头肉

但最怒推的除了至尊牛肉面外就是这碗了

上面两大块肉头厚实的牛肋条

人气王的位置已无法撼动！

胃口小的仙女看着这两大块肋条都饱了

浓郁的酱汁充分的融入了肉里面

煮了超过4小时的肋条超酥

咬上一口大满足！！

探索君也是吃过不下20碗牛筋面的老司机了

但是这么大块的还真的没见过

大到筷子都夹不动

duang duang的Q弹有劲！

女孩子多吃牛筋可是对皮肤好的哦

不要大意的努力吃吧！

像小砖头一样紧实的牛腱肉

乖巧的铺在面条上

就怕你们不够吃

整整三大块肉，好吃到停不下来

虽然看似坚硬

其实早就软糯到不行

老奶奶都不怕

店里所有的面条都是用的进口面粉

才保证了不会糊烂

每一口都是刚做好的Q弹韧劲

喜欢浓油赤酱的拌面党在哪里

把手举高高！！

这碗拌面可以说是相当入味了！

调一调，拌一拌！

哎呀开吃啦！

切的厚薄适中的澳洲和牛

比手掌还大出一大圈

吃到就是赚到

下面铺了一层爆炒过的洋葱

配上老板秘制红烧肉酱

嗲的不得了！！

和牛煎的火候正好

五分熟的肉质又嫩又弹牙

配着混了酱汁的米饭

太下饭了！！

老板再给我添点米饭啊

好食材才能熬出好酱

好的牛肉面除了一碗好汤底

更是需要一碗好酱

用了云南花菇、长白山松子仁、澳洲牛腱芯

一起翻炒

隔着屏幕都能闻到的爆香

口水都要流下来啦！

这么一大勺的松露酱统统加进去

为的就是让肉酱的鲜味up up！

赶紧挖一勺在面里吧

拌上几筷子

让牛肉酱和面汤充分融合

加了松露酱的面汤简直香气扑鼻！！

探索君可以捧着闻上一整天！！

就冲这份鸭舌也要来吃面

以为牛肉面就是全部了？

nonono太天真了！！

这里的配菜也是无敌厉害的！

你没看错就是这份酱鸭舌

让无数吃货臣服

不同于平时吃的卤味

用秘制酱料腌制过的鸭舌更入味

连拿过鸭舌的手指都要嘬的干干净净

还有老板的秘密武器--糖心温泉蛋

用的可是鸡蛋中的爱马仕--兰皇

出了名的高品质

即使是生吃也不会有腥味

别看这小小的温泉蛋

煮法可是超有讲究

放入法国低温料理机

在64°C的流水中慢慢浸煮40分钟

才能做出最好吃的糖心温泉蛋

最后撒上撒上美国玫瑰盐和印度黑胡椒

轻轻一戳就流黄

好吃没商量!

可别小看这一小碟的土豆泥

用的是法式料理的技术

加了奶油以后满口香

只想问老板能不能再续一碗

这环境嗲的没话说

这哪里是吃面的

简直是来到了山林一般

有竹子、有小溪、还有游来游去的小鱼儿

被竹林环绕起来的小包间

老板还hin“心机”的把音乐调成了鸟鸣声

配合着头顶的玻璃小鸟

也太身临其境了吧

探索君送福利啦！

三拼牛肉面免费送，共20份！

在魔都探索队后台回复关键词“难得一面”

就有机会获得哦~

使用日期：9.29-10.29

*需提前一天预定

看了这里你们是不是早就馋的不行了？

探索君这就附上地址

超好吃的牛肉面，还等什么！

去吃就对了！

店名：难得一面

地址： 茂名南路56号甲D-1

人均：70元

电话：021-52546070

金汤和牛面10月惊艳上市

赏味需提前1天预订哦