年糕源自堆糖网

吃完年糕，年年高升～

即使不是过年，也要吃哟。...

从我小时候懂事开始，老爸就跟我说要学会珍惜粮食。他说，以前的生活不比现在，物资匮乏，能吃的东西很少，哪像现在生活富足了，即使不是过年过节，也可以随时吃到以前一年才能吃一次的食物。

生活在21世纪的我，自然是没有经历过那些饥荒年代，但该珍惜的粮食我也并没有浪费。

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之所以想起来老爸跟我说的这些话，是因为今天要写的内容是年糕。

我特别喜欢吃年糕，这种糯糯粘粘的口感甚得我心，以前上学时常常请求妈妈做年糕。于是乎，每次吃年糕的时候，饭桌上总会上演一次老爸教育我的剧情，他跟我说，“在很久以前，年糕是吃年夜饭时才会出现的食物，一年才吃一次了，你们小孩子可真幸福，不要浪费了，都吃完！”

年糕甜点

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在中国，过年食用年糕的习俗由来已久，大约可追溯至春秋末期的一场战役。吴国因抵御外敌筑起一道高高的城墙，大家对这道城墙期望值很高，吴王和城中百姓认为有了这道墙，从此可以安心睡觉了。

只有吴国大夫伍子胥高瞻远瞩，认为这道城墙虽能抵挡敌人的入侵，但也能将人们困在城中无法逃出。为此，他想了一个办法，用糯米制作成“墙砖”，也就是年糕，藏于城墙之下。后来伍子胥战死，死前嘱咐自己的部下，待到敌人来攻之时，如若百姓被困城中，可挖地取粮。

烤年糕

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果然事情的发展应了伍子胥所想，越王勾践率兵攻打吴国，吴国百姓就此被困饥饿难耐。他们依照伍子胥所说，将地下的“墙砖”挖出以充饥。这些“墙砖”不仅救了多人性命，也成为了此场战役胜利的关键，于是人们便在过年时食用年糕以纪念吴国大夫伍子胥。

红糖年糕

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“年糕”一词中“糕”这样的称呼，有文字记载的是在汉代扬雄的《方言》一书中，到魏晋南北朝时期，年糕这样的叫法已十分流行了。公元六世纪的《食次》中详细记载了年糕“白茧糖”的制作方法：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”

豆豉排骨年糕

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现在，很多地方仍旧保留有过年吃年糕的习俗，寓意“年年糕（高）升”，也象征着新的一年的到来。当然，也不局限于过年才能吃到年糕，市场上常年供应，想吃去买就是了。

韩式炸鸡芝士年糕锅

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年糕的原材料是米，贾思勰在《齐民要术》一书中讲述了如何将米粉磨成糕。宁波水磨年糕用的是上好的粳米，磨成水浆再沥干水分，打成小块后揉搓成型，然后放在炭火上蒸熟，熟了以后再捣成团，以手捏成条状。

年糕的制作过程可谓是相当复杂，所以吃起来才会有那种糯糯粘粘又带有甜味的口感。