苏州独一家的青海风味烤串店，有人追着它从园区跑去了新区！

私藏的小店~...





熟悉老板娘的忠实粉丝，想必都知道，同一家店老板娘很少会写第二次，但对于情有独钟的小店，还是愿意再花些笔墨的。

今年年初，老板娘冒着苏城的特大雪，驱车前往方洲路，拔草一家心仪已久的烤串店。这家烤串店可不一般，做的是苏州独此一家的青海风味，可把老板娘馋坏了。



▲ 拍摄于2018年1月27日

在如愿尝试过后，尕烤匠已经成为老板娘最常去吃的小店之一。基本上隔三差五，就会带着朋友闺蜜上他们家烤个串、喝个小酒，再来点地道正宗的家常菜，相当逍遥！



最近老板娘偶然经过新区玉山路，发现了尕烤匠字样的烤串店，向店主俩老胡老魏一打听，原来尕烤匠真的开到大新区了！这让老板娘住在新区的朋友好生欢喜。





每次老板娘带朋友去吃，总有人不会读店名，尕烤匠的尕字念gǎ，属于青海方言，意思有“小”，也有“可爱”的意思。

尕烤匠纵身跃进大新区，霸气拿下比原先大好几倍的店面，秉持着最初的印象，塑造了两个青海爷们儿眼里的模样。



▲ 铁钉子钉上去的牦牛图案

相比园区，新区的店依然保留着老店的经典元素，不加修饰的灰色水泥墙，深棕色的皮质软椅，一如既往地相融彼此。



不同以往的是，新区店设置了360度的全景式透明连排明档厨房，放眼望去呈现出通透的大空间设计，看着大气又敞亮。食客还可以零距离观看小哥们烤串的过程，一切尽在眼下。



▲ 全开放式厨房

当然能让老板娘成为常客的，不仅吃的东西要到位，而且店主也直接影响老板娘对店的喜爱。尕烤匠的店主是两个来自青海的70后西北汉子，一个老胡，一个老魏。这俩人可有趣的很，不但是合伙人，也是一起长大的发小。



每次过去吃，健谈风趣的二人都会拉着老板娘聊上好一会，他俩爱聊走南闯北时尝过的人间至味，也爱聊一聊没开店之前的那些枯燥乏味的职场生活。

两人都是对吃极其讲究的吃货，聊起为何开一家烤串店，老胡说尝过全国各地这么多美味，但最让两人难忘的还是家乡的烤羊牛肉串和特色小吃。





老胡老魏这两人在对待家乡美食上倔得很，不肯用市面上的牛羊肉，非要每周定期从青海直接空运400—500公斤的牛羊肉到苏州。

羊肉都是来自青藏高原海拔3000米以上的藏系羊，牛肉则选用的是青海一带的牦牛肉。

店里每天的烤串都是现串现烤的，卖完就吃不到了。看看厨房里的小哥忙得分身乏术，就知道有多少人喜欢他家这口来自地道青海的味道了。



老胡说青海的烧烤一定要用铁签串，一来是因为老法头就是这么做的，二来是因为铁签受热会有余温，可能保持烤串的温度。



后厨的小哥都是穿串的好手，看看这一把一把的烤串，看得老板娘口水都流出来了。



比起东北烧烤，青海烧烤口味没有那么重；比起日式烧烤追求原汁原味的口感，青海烧烤又在基础上配上青海秘制酱料进行调味。



进过几次的翻面，牛羊肉串散发出了喷喷香的味道，随即撒上孜然和黑胡椒粉。



老板娘注意到店里用的黑胡椒粉都是现磨的，可见老胡老魏二人的讲究，现磨的黑胡椒味道更加浓郁，久久不肯消散。

吃了不少家烤串，最爱的还是他们家的羊肉串，羊肉选用的都是藏系羊的前腿肉，羊肉没有一点膻气味，肉质紧致扎实，其间还能咬到肥美喷香的羊油。



老板娘每次点羊肉串都是论把抓，4元一串能享受到这么好的肉质，想来性价比也是很高了。



老胡说牦牛属青海一带的品质最为上乘，比起黄牛和水牛，牦牛的肉质更加紧实有弹性，营养价值也更高。



现串的黑椒牛肉串，经过碳烤后逼出了晶莹的肉汁，大口咬下，牛肉的扎实感和紧实感，唇齿间一阵阵的肉香，完全迷醉在牛肉串里，老板娘只盼着能出个XXXL尺寸的牛肉串。



除了牛羊肉串，店里还有各式烤串，鸡翅、羊腰子、猪脆骨、牛板筋、掌中宝...光是念念名字，就被馋得想的慌。



夏日里的空气总是弥漫着一股焦灼的气息，任性地和食欲保持着一段不友好的距离。

但总有一股神秘力量会与之抗衡，火花四溅的炭火和油脂四溢的烤牛羊肉串必将是身体里野蛮生长的野草。此刻再配上尕烤匠的精酿原浆啤酒，感受酣畅淋漓的夏日味道！





除了经典的人气烤牛羊肉串，尕烤匠新区店的几道地道家常小炒，老板娘亲测美味。而且这些家常小炒都是园区店没有的。

里脊肉是牛肉脊椎骨两侧的嫩肉，一般只需轻微加以烹饪就不会难吃的离谱。

而尕烤匠对待里脊肉却是有自己的心思，用石碗来盛里脊肉正是两位老板对待食物的态度，没有丝毫造作感，却完美的装饰了这款平凡的食材。



秘制的酸辣酱汁显得有点特别，在淋上后，彻底唤醒深藏在平凡世界里的极致美味。香味四处乱串，一丝不苟地刻画着它的独到之处。

这道风味牛肚，色香味俱全，绝对是店里的必点项。用“柔和肥美”来形容这道风味毛肚，实在合适不过，夹上一片牛肚入嘴，便可享受这份别致细腻的口感。



老板娘吃牛肚最怕的就是牛肚的那股子腥味，而这道风味牛肚处理得很干净，经过洋葱、干辣椒、青辣椒的翻炒后，散发出诱人的香味。

这道黄焖羊肉可不简单，早在宋代起历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”就是其中一种，口味香酥，肥而不腻。



羊肉用的也是青海的藏系羊，红、绿辣椒让整盘菜鲜艳了起来，羊肉里还放了不少土豆粉，这个小细节老板娘很喜欢了。切成大块的羊肉，满足了“大块吃肉，大口喝酒”的人生终极幻想。

品质上乘的牛羊肉即使不加任何佐料都能还原出最原始的味道，置身草原的畅快淋漓，丝毫没有一点膻味，饱满的肉质，咬进嘴里的那一刻立马能区分出好坏，一点不含糊的反馈出来。



当然，尕烤匠的自制蘸酱也丝毫不容错过，每一款蘸酱都与之匹配，羊肉的口感也会得到颠覆性的提升。

如果你不爱喝啤酒，那你一定要试试他们家自制的酸梅汤，老胡之前在雷允上呆过一阵子，所以对他们的配方熟悉得很。



一瓶看似普通的酸梅汤用了6种以上的药材熬制，入口有种淡淡的药味，一杯下肚，嘴里没有涩涩的感觉，感觉喝着特别舒服，老板娘个人非常喜欢这瓶秘制酸梅汤。



能让老板娘顶着大雪天的美味，不光想自己回味，也想与你们一起分享，在与两位店主沟通协商后，特此送出50张100元代金券哦~领取方式见下方！

老板娘悄悄话：这家店绝对算是私藏了，之前去吃了好几次，每次吃完的感觉就是，好想立马买张飞机票直接飞去青海呀~

    关注 吃货老板娘