这家锅底要等6小时?! 现炒锅底，还你最纯粹的老重庆火锅味儿！

一口咬下去油汤汤都跟，到冒！...

工业化的今天，山城山依然坚持，纯手工炒料。比起普通锅底，现炒锅底麻辣鲜香，油不腻嘴。









炒锅底很讲究，费时又费力。十几斤重的牛油一股脑儿，倒进锅里，糍粑辣椒、青红花椒，还有近20多种中草药，香料。每下一种都得不停翻炒，全程要近6小时。香气四溢！



火锅底料的每一种原料都经过严格挑选，不同的原料、不同的配比，得到的最终口感不尽相同。



在山城山一份端上桌，的锅底，里面还要加上：醪糟、牛油、新一代、葱姜蒜等料。辣不刺喉，麻不伤胃，醇香浓郁，拥有自己特色的独特风味，正是这里受到无数食客喜爱，的原因。



好吃不上火！琥珀色般澄澈的茶汤是川渝地区颇，受欢迎的老鹰茶，锅底不加高汤，加凉茶！够香够辣的同时，还有理气健脾、和胃怡神之功效~





来一份老板特别调制，的蘸料！只需少许调味盐、蒜蓉、葱和自家香油即可。很多人对火锅蘸料，都有误解，以为很多种佐料放在一起，可以吃到多种味道，而这里的锅底本身就够味。按老板的话说：“吃火锅，吃的是锅里的味道，不是碗里滴！”若爱鲜嫩口感，取自脊背的吊龙，是绝佳选择。山城山虽是重庆火锅，但在在选材上达到潮汕，火锅标准。鲜牛肉纹路分明，厚薄均匀，在日光下微微泛着光，在锅里只需涮上一会儿，就能入口。涮熟的牛肉在干料里扎实“滚”上一圈，混着香辣的味道一起下肚，才是雪花牛肉，正确打开方式！看似油腻的胸口油，在涮煮之后，脆爽口感与牛油，的浓香相得益彰。半油半瘦，煮熟的牛胸口肉入口清脆。虽然叫做胸口油，却没有丝毫肥腻感，软脆有嚼劲，口感很是奇妙~黄鸭叫，为本土喜欢吃的一种鱼类，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺。锅底滚沸，再放进现宰的鱼肉，把握好时间一把捞出，入味的嫩肉鲜香麻辣，令人食欲倍增，又是一种不常吃到的风味~



“天上斑鸠，河里泥鳅”重庆人喜食此物。胖胖的泥鳅肚子富有鱼籽，鱼肉肉质特别细嫩。

山城山必点隐藏菜！在其它火锅店很少见，却受到无数食客好评的，麻辣脆心！口感简直一霸，脆的不像话！初见外形以为是麻辣牛肉，其实是选用每日新鲜猪心，加以特殊腌制。吃起来弹脆爽韧，没有任何其他味道，连不吃内脏的小编都直呼“再来一盘！”可以吃到饱满虾肉！经多次手工摔打，使肉变得有黏性。既保持了原有的营养，同时肉紧弹牙。看得见虾肉的虾滑真少见，不是新鲜手打的做不到！毛肚、鸭肠、黄喉。重庆火锅必点三剑客！



水牛毛肚表面颗粒粗，叶片厚，都有巴掌大小，吃起来很是过瘾。“七上八下”后出锅的毛肚模样喜人，蘸上油碟，又脆又嫩，不要太爽！



虽带一个喉字但是和，喉并无关系，选自猪的大动脉血管，涮食口感爽脆~



一根根鸭肠处理得非常干净，只需在红锅中涮烫9秒，鸭肠每一寸都立即裹上，火辣辣的红油！就算不蘸任何蘸料，味道也好极了！鲜香脆嫩，带给你最本质的原味，让人大呼过瘾！门店地址：开福区湘江世纪城十号重建地17栋

联系电话：18674811488

营业时间：11:00-14:00 16:30-02:00

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