回首2019，展望2020，明年大连人能吃到这么多好东西！

新旧交替之时，我们总是习惯梳理，上一年的点滴心得；展望下一年的发展蓝图……...

乙亥庚子交替之际，是中国人自己的新旧跨年。每当此时，我们总是习惯梳理，上一年的点滴心得；我们也总是习惯在春节来临之际回想过去，一年中的小确幸。当然了，我们也习惯于在这个时间截点许下新，一年的心愿、发出对周围朋友最诚挚，的祝福。

《大连好生活》在春节来临之际，特别企划——美食大咖“庚子寄语”。让我们一起听听美食大咖们站在，新旧交替的节点，如何回顾过去，展望未来，也由此对鼠年的大连餐饮市场形，成一个初步的印象。

周长生

小船渔村创始人“2019年我总，结了两句话：1、不忘初心。2、不负韶华。因为2019年也是我们成长比，较大的一年。我觉得在这个环境中我们去提升自己，去把企业做好，去让我们的团队去成长，这是在2019年收获，最多的。”

“2020，挺大连，我们行！这个挺，代表我们可以站直了。可以有责任，有担当，可以有使命感。挺——力量的凝聚。

我相信：如果一个人挺直了，一个家庭就好了。一个企业，如果大家都挺直了，这个企业就会好。如果这个城市，大家都挺立起来，这个城市也就好。2020年，挺大连，我们行！”小船渔村成立于1992年，至今已在大连已经发展，了27年。立足大连本地海鲜，专做北纬39°的小船鲜。在大连，无鱼不成席，无鱼不成宴。大连的鱼，更是占尽了，北纬39度的好处。一卖就是20，多年的杂拌鱼丸汤，鲜当头、香收尾，一口吃出小时候的味道。老大连们都认的渤海刀更是成，了小船渔村的当家招牌，入口的踏实、一呡而下的鲜、对于大连味道的最高致敬。

王斌

海味当家总经理

“海味当家的成功，得力于大连美丽的城市，得益于大连这片海，更得益于我们消费者，对我们的厚爱。2019年还有件，开心的事情，我们向外埠又迈进了一步，在四平又开了一家加盟店，把大连的原汁原味，的海鲜运往全国，这也坚定了我们把，海味当家做成大连城市名片的信心。”2020年我们的重点又推出了一个，新的项目，鲍将军海鲜捞锅。这个海鲜捞锅非常有特点，先喝汤、再涮海鲜、味道更鲜甜。很多老大连人说，大连海鲜的味道，现在有点变了。其实我想说，你可以到我们海鲜捞锅，去尝一尝。喝汤，涮海鲜，收汁捞饭在后边。有位顾客这样说，好味道会说话。”海味当家，成立于2015年。4年时间里，开设十家连锁店。每天销售过万斤的活海鲜，稳坐大连蒸锅海鲜的，头把交椅。干净通透的明档操作间，已经成为了海味当家店面，的新标志(新标志)，海味当家从活鲜到入口，全程尽收眼底。最新鲜的食材、最简单的烹饪，成就最大连的味道。姜毅

酱样儿三文鱼石锅拌饭创始人

“2019年我们取得了，比较飞速的发展，我们在全国开设了大概，79家门店。在北京、上海、南京，以及成都这些城市我们都，开了门店。在2019年所有的门店，都能秉持初心，一致努力，所有的门店今年的成活率，非常高，达到了95%以上，这是我们比较欣慰的。”“2020年我们的开店，目标是200家店，同时们也想小步快跑，快速迭代。从原来的每个月都，推出新品，到每个月推出2、3次的新品，不断的迭代和提升我们，的产品。同时我们今年也跟，瑞驰集团更深度的合作，在深海的产品，开发跟研发上，下大了功夫。争取让我们的消费者，除了三文鱼之外，还能吃到更多的有营养价值，的深海产品。”酱样儿三文鱼成立于2016年6月，一碗拌饭依然可以做到，匠心独具，一个月20吨的，三文鱼用量，占据着拌饭界的霸主地位。79家分店，更能说明品牌的力量.酱样儿三文鱼石锅拌饭，用实力说话，一碗拌饭平天下。马智良

蓉客牛杂火锅总经理“因为对我们餐饮来讲，最主要的就是食材。食材印象最深刻的，就是一天一个价，给我们整的实在，2019年压力非常大。但是还好，因为毕竟我们做的，是连锁的企业，在整个管控方面,存货、预估等方面都做的比较足。坚持不涨价，不能把成本压力转，嫁给老百姓，我们做到了。

经过近7年的沉淀，我们在2019，年初推出了“蓉焰美蛙鱼头火锅”这个品牌，让大连的消费者不用去重庆也能吃，到地道的山城美食。”“我们想做一个值钱的品牌，不想做一个赚钱的企业。2020年，我们也是想继续练好自己，的内功，尤其在食品安全方面，要狠抓。”

蓉客牛杂火锅成立于2012年，7年时间5家店（2家蓉焰），夯实前行，一步一个脚印，不忘初心，不冒进。打最地道的成都味，从汤底到涮食，都离不开一个牛字。圆圆的汤锅一分为三，状元之味，醇香牛杂汤。榜眼之香，秘制牛骨，探花之妙，麻辣蹄花。一锅三绝，喝汤、吃肉、涮天下。

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