龙筋！请慎食~
【大连烹饪学校 申永奇】大家好我是来自大连烹饪学校的申永奇老师今天我们来介绍一种黄瓜您说黄瓜我们已经很熟悉了...
什么是龙筋？
哪种食材敢"大逆不道"地自称龙筋？！
大家暂且息怒，
这里先讲一个小传说。
当年康熙西巡，
走到现在山西平定县的时候，
无意中品尝了当地的黄瓜干，
对其称赞不已，
此后平定黄瓜干就成了进贡朝廷的贡品。
到乾隆年间，
乾隆皇帝又亲笔御批“龙筋”二字的龙票，
以示“龙筋”黄瓜干的独特，
从此，“龙筋”黄瓜干真正成为平定古州的一大名品。
这就是“龙筋”的由来。
需要注意的是：
平定的黄瓜干和其他地方产的黄瓜干是不一样的，
其他地方产的黄瓜干是片状，
而平定所产的黄瓜干是条形。
作为吃货一枚，
小编当然是没法忍着馋虫，
坐飞机去平定吃“龙筋”了。
只好到大连的市场上，
寻找咱们自己的“龙筋”。
据大连烹饪学校的申永奇老师介绍，
大连的黄瓜干虽说没有平定有名，
但是功效也相差无几。
这个黄瓜的口感和我们家里的那个脆不一样，
大连话讲特别艮啾那种脆，
脆里面还有一种韧性。
黄瓜经过晾晒之后，
水分丢失，就是这种口感。
黄瓜干里富含人体必需的糖、甙、氨基酸、
维生素（A、B2、C）、钙、磷、铁、钾盐多种营养成分。
能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。
中医还认为：黄瓜具有消热、解温、利尿的功效，
适于治疗小便不畅、四肢浮肿、高血压、黄疸等症。
在家里有更简便的方法做干黄瓜片。
把黄瓜切成片之后，
按一定的分量，
在冰箱里面冻。
要吃的时候，
提前拿出来缓化。
然后把水挤掉，
口感就像你饭店里面的口感一样。
黄瓜干也可以搭配其它的食材烹制。
例如海蜇头或者是海螺片。
你会发现黄瓜干配上海螺片或者配上海蜇头，
不管是凉拌还是热炒，
口感比较一致，
是个不错的搭配。
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