一盘熘肝尖竟然有一峰两个半脸大！31年时间打造出经典的味道 你知道这是哪儿吗？

一盘熘肝尖竟然有一峰两个半脸大！31年老店 用时间打造出经典味道~...



小编手记：

疫情期间，对餐饮业的打击可谓巨大，对大多数老板来说，看到的都是危机；但是也有人把这段时间看成了机会——修炼内功，在菜品和装修上都进行了升级，为之后的发展积蓄力量！盈春大饭店就是这样一家在危难中看到机会的饭店！他们有什么举措呢？咱们一起去看看~

整个后厨以及点菜区重新装修升级，宽敞明亮。熏酱区，凉菜区，面点区的划分，让食客们点菜一目了然。老话说民以食为天，食以安为先，盈春大饭店创立于1989年，31年金字招牌不倒，对食品安全的看重绝对是关键。这次的改造升级就是为了更加让老百姓吃得明白，吃得放心，让老百姓看到盈春大饭店一直在精进！修炼内功不但体现在硬件上，菜品上的精益求精一直是盈春大饭店对自己的严格要求，31年时间打造出数道精品佳肴！

选用4斤半左右的庄河溜达鸡，从选料到制作都是店里厨师一手操作。老汤是熏鸡入味的关键，用中草药混合熬制而成，这是店里的秘方，先把排酸的整鸡浸泡进老汤13个小时以上，然后用麦芽糖熏制。小火五分钟，片刻不离人，让时间慢慢给鸡肉熏上诱人的金黄色，开盖的瞬间香气扑鼻。鸡肉熏到皮有韧性，肉质有嚼劲，油而不腻，干香味浓。

吃老菜就来盈春大饭店，这几乎是老客们的共识了，熘肝尖也是代表菜品之一，口感滑嫩，老人孩子都爱吃！熘肝尖的选料非常讲究，必须是当天的新鲜猪肝，而且只用猪肝的肝尖部分！盈春大饭店每天熘肝尖销售的份数都是有数的，一天控制在50份，猪肝保证当天进货当天用完，不会留到第2天。

考验一家店老菜水准的，还有一道代表菜，就是樱桃肉，盈春大饭店的樱桃肉色泽油量，看着就让人垂涎欲滴。盈春大饭店的樱桃肉，选择猪梅肉，相比于多数饭店选择的五花肉，少了油腻，较之通脊肉，又多了香软，调味也是这道菜成功与否的关键，入口后先酸后甜，之后是咸，最后舌根又反出香来。写到这里，大家想必都注意到了，盈春大饭店每道菜量都非常大，老客们开玩笑，来这吃一顿可以带出两顿的菜来！菜量大，性价比也高！盈春大饭店从1989年经营至今，始终不变的宗旨就是走亲民路线，菜味好，性价比高，喜欢吃大连老菜的还得尝尝溜鱼片这道溜鱼片从造型上就很有风格，用活的牙片鱼制作，鱼骨炸后摆做造型，金黄的鱼骨搭配雪白的鱼片，可真是好看极了！这道菜不但好看，做法上还非常讲究：流水15分钟让鱼片雪白有韧性！鱼片柔韧有弹性，咸鲜口味适中，可见厨师在烹饪鱼片上的火候把握相当精准。

盈春大饭店主打大连老菜，苏扬大烤也是近期点单率非常高的菜品。苏扬大烤原本是苏扬一带的街边小吃，大连一位师傅到南方舌尖采风的时候带了回来，但是由于南甜北咸，南方苏扬大烤比较甜，到了大连把甜度降下来，形成了我们大连独特的苏扬大烤。盈春大饭店做的苏扬大烤不管是从口感还是口味上都达到顶尖级水平，口味咸鲜，口感饱满有韧度！三十年认认真真做菜，实实在在开店，做老百姓最喜欢的饭店，是始终不变的初衷，老店的情怀，老店的诚心，在盈春大饭店最有体现。

31年时间打造出的好味道，好口碑，赢得了老百姓的心

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