肉孜节 今年赶上家里的美食盛宴了吗？

AYAM MUBARAK...

人们将节日所有的祝愿与憧憬，都寄托于美食，肉孜节也不例外。

清晨，妈妈开始做节日很重要的美食——馓子。

在锅里倒入清油，油热后将早已盘好的细面条放在两根筷子上再放入油中炸。在妈妈娴熟的手法下，焦香酥脆的馓子很快就出炉啦！贤惠的妈妈做了好几摞，放凉后一层一层呈螺旋式盘好，就像一座小城堡！

做完了馓子还要做美味的包尔萨克！

面团擀好用花刀切片，包尔萨克的雏形就做好啦！同样将切好的面片放入油锅中炸，白白嫩嫩的面团不仅变得金黄，还会鼓起“小肚子”。

炸熟捞出，外皮焦脆、内里香软的包尔萨克就做好啦！把热乎乎的包尔萨克的“小肚子”戳破，在里面抹点奶皮子，咸香的包尔萨克加上奶香，味道一绝！

忙活完厨房，就要到姑娘们大显身手的时候——摆盘！

把妈妈珍藏的精美器皿拿出来小心地擦拭一遍，落灰的器皿瞬间闪耀出光芒。

拿出葡萄干、巴旦木、薄皮核桃、无花果和大枣等倒到盘子里，干果香充斥在鼻尖。用妈妈的话来说：这些可都是增加抵抗力的好宝贝呀！再拿出在维吾尔族阿姨糕点房里买的巴哈力和其他新疆特色糕点，还有在哈萨克族大叔的糖果店里买的各种来自哈萨克斯坦、俄罗斯和乌克兰的巧克力糖果。这里面不仅有大名鼎鼎的紫皮糖，从小陪伴大家长大的“大奶牛”巧克力威化饼干，还有优客牌各种小零食。厨房里羊肉的香味飘来，那是为即将来家里做客团聚的亲人煮的羊肉汤呢！

妈妈在羊肉汤里放了恰玛古、红萝卜、土豆和玉米。长辈还说在煮羊肉时放点生姜可以让羊肉软嫩口感不老，怪不得光闻着味道都让人欲罢不能！羊肉汤煮好后，半自助式小宴会就要开始了：

将大块羊肉捞出连同切肉专属的小刀一起端上饭桌，客人想吃多少就自己动手~羊肉汤则是人均一大碗，盛入妈妈精心挑选的配套碗中，再上一盘葱花和香菜，一小碗孜然和黑胡椒，佐料添加与否、量的多少，完全掌控于你的手中！

充分利用好羊的每一部分——面肺子、米肠子、胡辣羊蹄、熏羊头汤。肉汤那仁面：将那仁面捞出放进大盘子中，洋葱切条平铺，再来一勺羊肉汤浇在上面。洋葱不仅为那仁味道加分，还可以解油腻！加上各类包子：薄皮南瓜包子、厚实的肉包子、水煎包……还有粉汤、自制凉粉、烩菜、抓饭……肉孜节承载了太多人美好的祝愿。

在这个季节和节日，人们得以分享和谐快乐的光景，许多美好的期盼都会再次被点燃。

一切都充满着希望，一切都会好起来的。主      编：魏晓磊

副  主 编：阿布德吾力、艾克拜尔

版      块：香料厨房

版      主：高腾

作      者：古丽达娜、穆妮热

海      报：谢庭燕

主      播：吴克强

校      对：谢伊热

排      版：高倩

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