名单公布！泉州这40家餐饮店，出名了！

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“江湖至味，尽在市井。”在泉州这座古城里，吃，是一门地地道道的艺术。

从早晨的一碗花生汤，到深夜的一碗面线糊，街头的美味让食客沉醉。

市井街头，还有多少美味值得我们期待呢？

“百年传承，以海鲜熬制的高汤烹煮面线糊味美汤鲜，研制出面线糊勾芡后长时间保持粘稠，风靡闽南，吸引八方客。”“木炭生火，牛排和牛骨加入名贵中药、龙骨、番鸭等食材和辅料，配以祖传配方，井水慢炖3小时，汤头浓稠甘甜且不油腻，牛肉劲爽却不塞牙。”……

这张榜单聚焦“人均150元以内”，具有鲜明地域特色，且口味、手艺、环境，无可复制的烟火小店。

在三大评选维度 “神口味——吃到停不了”、 神体验——来了不想走”、“神技艺——处处有匠心”上，有凸出表现，在细分领域内具有行业代表性。榜单摒弃大型连锁店、半成品供应链加工店铺，旨在给大众消费者独一无二的美食惊喜体验。“50年前，泉州人下馆子时的选择少，餐馆里鸡鸭鱼虾是主角。如今，大众口味、食品制法和工艺都是随着时代不断变化、不停调整。许多早年间的‘古早味’也随着市民饮食习惯进行升级，不少新菜式和一些外来改良菜品也丰富了泉州美食的食谱。。”元老级中国烹饪大师、闽菜宗师、泉州市烹饪行业协会名誉会长程振芳说道，从业55年来，他见证了泉州美食的兴盛交替。他表示，街边小店的饮食精华保留了市井的烟火气息，值得大家一一探寻。

从单纯的闽南味道，到各菜系的融合与发展，泉州美食经历了一轮又一轮的提升。海边古城的鲜，加入了外来麻、辣、甜等味道，让泉州味道更加丰富。“上世纪90年代初，川菜、粤菜来到了泉州，开启了泉州人更为丰富的饮食世界。如今的年轻人，在热爱本土味的同时，也追求新鲜的‘重口味’。这一次的榜单，能够让大家看到更多面的泉州美食。”注册中国烹饪大师、中国名厨委员会委员、泉州名厨协会常务副会长兼秘书长黄顺利说。

来源：东南早报

记者：罗倩雯 李菁  庄丽祥

通讯员：海带

编辑：庄珊珊点亮小花

为上榜的餐饮店

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