太后火锅饺的传说

太后火锅饺...



在饺子世界里，有一种玲珑剔透，如小指肚大小的饺子，形如璀璨的珍珠，馅鲜味美诱人，享用之后，回味无穷。这就是太后火锅饺子。

相传清朝光绪年间，八国联军攻入北京城，慈禧太后慌忙出逃。路过天津杨村时，慈禧略感疲惫，随即传令暂在此地歇脚。



晚上，慈禧观赏京戏，突然感到腹中有点空，身体稍动了一下。身旁细心的太监见状，马上心领神会地俯下身贴在太后耳朵旁，轻声问老佛爷是不是用点膳，慈禧点点头，太监就赶忙张罗去了。

为了讨老佛爷欢喜，太监给御厨们下了一道菜单，命他们做一种太后从没吃过的、但是又要开胃让慈禧吃得下去的御膳。吃惯了山珍海味的慈禧太后还有什么可让她老人家感到称心可口的食品呢？这真御厨们很为难。幸有一个小御厨想到，慈禧爱吃鸡，何不用此为原料入手呢？



御厨们便分头忙碌起来。只见有的屠鸡，有的和面，不大一会儿，一盘用慈禧平时最爱吃的童子鸡胸脯肉加上佐料调馅包好的饺子呈现在慈禧面前，为了和往日普通的饺子区分，御厨笔触心裁的把饺子包成一粒粒杏核儿般大小，看起来像颗颗散落的珍珠，星罗棋布，美不胜收。



然后太监在太后面前的条案上支起熠熠发亮的单风紫铜火锅，打开盖子，小心翼翼地倒进提前熬好的鸡鸭高汤，点燃火锅下面的木炭。在夜幕下，燃烧的火焰不断跳动，恰似盛开的朵朵菊花争奇斗艳，异彩纷呈。因此，又称“菊花火锅”。



厨师将饺子每小碗盛三个、六个或九个，慈喜不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈喜心中大悦，目睹此景，又瞧瞧碗里巧夺天工的“珍珠”饺子，高兴之余一连吃下三碗饺子，还喝了两口汤，站在身边的太监不禁暗暗惊喜，“太后火锅”饺子由此而得名。据说，慈禧太后很相信三、六、九数字，每从火锅中捞出的饺子，应是三、六、九个，意为步步高，可见此饺子的小巧，因为大小如珠，用火锅煮之，所以也叫做珍珠火锅饺。



从这些小事上我们可以看出一代妖后即使逃难也不忘享乐的豪奢本色，更痛惜那破碎的河山。故事发生的地点说法不一，有的说是西安，有的说是山西，不过，时间很一致，辛酉事变，庚子之乱，这是另外的历史了。



如今在西安著名的饺子宴上还有太后火锅饺，他们会一边煮一边叙述着当年有趣的故事。每位客人尝到不等个数的珍珠饺子，都会得到一句满意的祝福：吃到一个，称一帆风顺；两个，称双喜临门；三个，称连升三级；四个，称四季发财”五个，称五谷丰登；六个，称六六大顺；七个，称七星高照；八个，称八仙过海九个，称至高无上；十个称十全十美。若没有吃一个，你会得到一句无忧无虑，健康长寿，欢迎您再来”的颂辞。至此中外客人无不欢天喜地。

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