卢敏华：府城桐花茶会

台南的茶会茶席讲求季节和自然环境，与台北风格不太一样。春天的台南已经非常炎热，比起早晚大风的台北，是另一种慢...

台南的茶会茶席讲求季节和自然环境，与台北风格不太一样。春天的台南已经非常炎热，比起早晚大风的台北，是另一种慢吞吞的热带节奏。我们在陈怀远朴素的茶室喝茶，却看到墙上贴着各种精美的海报和照片，都是台南茶席的代表作。"台南有几个代表性茶会，秋天是十月的赤崁夕照茶会，春天是各个古迹里的春日茶会。"赤崁楼是台南市最有代表性的古迹。从1993年开始，赤崁楼每到秋季的傍晚余晖映照，在不大的场地里按不同主题办茶会，去年是曲水流觞，一开始还相对简陋和大众化，现在已经越来越精致。主题也完全不同，比如春日茶会在延平郡王府和孔庙的茶会围绕最大的老榕树针对保护台南老树的主题。这样在公开露天场合的茶会，很大程度是因为台南有非常多的免费公用场地，加上季节舒适，古树繁盛，台南人渐渐开始把露天茶会做成了当地的特色。

"喝茶在台南是从潮汕茶里普及过来的，但是更民族化。"春日茶会主场地更像一场以茶为主题的嘉年华游园会，各种老铺子都把摊档布置得精致可爱，来者要作诗品茶，居然真的人人都在找毛笔写。

3月底柚子花盛开，到4月桐花盛开，这些开花的园林里就都有茶人玩茶。卢敏华是茶人陈怀远的夫人，为了即将到来的柚花茶会正在设计点心。"台北也有露天茶会，在林家花园，台中是日月潭，在湖上面，也非常精彩。台湾元月的梅花开，茶会在梅花之下，那也很棒。这些都是台湾茶人共襄盛举的茶会，泡茶的方式和主题都完全不同。"

柚花和柚子相关，器具、茶品、茶点都有相关性。"台湾没有茶的流派，只有茶老师，看一个茶席就会判断老师是谁。"卢敏华是比较现代感的老师，"一个用全部旧式，一个全部新的，新旧交替，让人同时感受两个空间。"卢敏华觉得学生也不可能都买古物，现在台湾出现了很多专做新茶具的设计者，比如玻璃器皿和手绘陶器，还有很多陶艺家，都是不贵又符合现代审美的。"釉色和坯形，台湾有自己的独到处。""一个茶席上面，不要超过四个颜色。"卢敏华喜欢大胆的互补，咖啡色系茶具就用橘红或墨绿来补。"比如乌龙用白瓷，不能亮的茶具。"不同于爱用屏风竹帘的很多人，她的很多茶席都有大色块的长长的从茶桌中间铺到草地上的布，区隔感特别好。

台南的饮食大多是老字号，最老的果子铺将为茶会专门生产柚子形状和口味的茶果。柚花纯白，因此司茶的服饰颜色是淡而不素的。这样在树下草地上的茶席，建构空间的基础就和室内外圈不同了，一切器物和人都要就着地面和背景的颜色来布置。在艳阳下，卢敏华刻意把茶席变化陈设，用一些道具来考验自己的表达能力。比如如何在一个没有限制的空间里设限和聚焦。

柚花茶会下午15点开始。茶会上除了泡茶，还有专门请来的落语相声演员，只是讲的闽南语，我们完全听不懂，表情变化万千，动作滑稽，围坐的本地人也都笑得开心。柚花茶会相当轻松，卢敏华自己只要一旁指点就可以，喝茶者也只是安静地等待入席，看茶老师泡好后安静地喝掉一杯，再鞠躬离开。待我们离开的时候，大面积白色柚花将茶席和来赏花的人群渐渐隐去，而柚子型茶果酸中的清甜和东方美人的神韵依然留在肺腑之中。