新品 晚春最矜贵食材已破土而出

每年白芦笋季，全球最知名的厨师纷纷推出应季菜式吸引老饕。西方人民对白芦笋季的重视程度，绝不亚于我们对大闸蟹的执着!30元/300g。...

时值五月，温柔的轻风，明媚的阳光，如果还有瓦蓝瓦蓝的天，那真的是要从早到晚都感受到幸福的一天。说晚春为宜，还是刚诞生的初夏更好？我不管，反正爱极了这样的五月，清爽明朗，蓄意昂扬，总感觉有什么好事要发生。

这样交替的好时节，有许多想做的事情， 比如早起跑个步，感受微有醉意的清晨和汗涔涔的味道。拉上三五好友，骑着自行车去野外聚餐，谈笑风生。要清理掉柜子里不想穿的衣物，借着要换季的风声，大买特买。还要爬上树去摘桑葚，被渗透的汁水染红了也不怕，像小时候那样。从路边独自摆摊的阿婆那买来嫩嫩的蚕豆，回家剥了皮和着雪花菜入锅，马上有了外婆的味道。还要吃…

这些的好事情好像只适合这样的五月天去做，过早，过晚都不行，才懂得“一切都是刚刚好”这话是多么的妙。但是想做的事情里，好像又回归到吃这件事情上了。啊，吃货的本质暴露无遗。

有什么带着五月的清新气质又不煞这般好景致的时令食物呢，所能想到的只能是正破土而出的——白芦笋。所谓时令，因为受到时间的限制，所以格外矜贵。而时间，大抵是最为珍贵的东西。吃过白芦笋，才不枉过五月。这皎白如玉的身段宛若蔬菜中的“白富美”， 味道细嫩爽脆且香气浓郁，有着“时蔬女王”之称的美誉！法国国王路易十四也十分钟爱白芦笋，并让园丁发明出一种培育方法，以便他一整年都可以享用到新鲜的芦笋，更将之称为皇家的餐食，与松露齐名。

蔡澜先生更有“法国的白芦笋不吃死不瞑目”的豪言壮语。

如果白芦笋长得太高，从土中冒出头来，晒了阳光，渐渐由白转紫再变成青绿色，便成常见的青芦笋了。为此，农夫们要时刻留心着它的生长，及时替它覆盖上松软的沙土，以实现完全避光，而培土工作须贯穿其整个的生长过程。更有夸张的说法，就是连采收都需要在夜间进行。

推荐蒸熟或略煮后蘸荷兰酱、黄油或橄榄油、帕马森芝士的法式吃法。荷兰汁相对清淡，更能够烘托白芦笋自身的独特香味；也可以搭配其他蔬菜水果做成沙拉；还可以搭配牛排、海鲜、肥肝等做成奢华料理。如果谁把白芦笋笋尖留给你吃，那真的是真爱呢。这可是类似于“西瓜最中间的那一口食物“。

白芦笋是晚春应季的珍馐食材，口感幼嫩柔滑，清香淡雅。低热量低脂，每100克仅20克热量，0.2克脂肪。含有丰富膳食纤维，维生素及矿物质。

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