【小粥鲜】8种甜点背后的甜言蜜语

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张家湾小粥鲜订餐热线：0818-2386666

花有花语

甜点也有其背后的甜蜜寓意

学会这8款甜品
每天都过520

向你的心爱之人

表达你的爱意吧

❤酸甜的爱情-草莓慕斯❤

用料主料：吉利丁3片；草莓400g

辅料：冰水1碗；淡奶油150g；鸡蛋黄1个；牛奶50g

调料：白砂糖40g；朗姆酒10g；草莓酱30g

做法

1.吉利丁片用冰水浸泡5分钟备用。将鲜奶油中加入白砂糖打至湿性发泡备用

2.草莓洗净去蒂后，用搅拌机搅成果泥（不加水搅打）

3.将牛奶倒入锅中，加入另外40克的白砂糖混合，加热至60度左右后，加入泡软的吉利丁片，关火后不断画圈儿搅拌，直到吉利丁完全融化为止

4.在锅中加入打散的蛋黄，再加入朗姆酒迅速搅拌，最后加草莓酱拌匀

5.将打发的鲜奶油和以上草莓糊混合均匀，倒入模具，冷藏4小时后即可食用。吃前，可以在杯子上装饰一些草莓

❤甜蜜的爱情-大理石芝士❤

用料

主料：奶油芝士200g；地筋面粉25g

辅料：鸡蛋2个

调料：细砂糖60g；奶油105g；黑巧克力10g；黄油5g

做法

1.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净，无油无水)，奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒

2.加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀，加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀，鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合

3.蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

4.将打发好的蛋清倒入芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀，不要画圈搅拌以免蛋清消泡

5.将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中(蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘)

6.将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态，熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹

7.用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹

8.烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里，将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉，出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块

❤可爱的错误-布朗尼❤

用料

主料：巧克力（黑）70g；地筋面粉35g

辅料：鸡蛋50g；泡打粉1/4小勺

调料：白砂糖70g；黄油85g

做法

1.把黄油切成小块，黑巧克力也切成小块。黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热，并且不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态

2.把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右

3.另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散

4.在打散的鸡蛋里倒入细砂糖，搅拌均匀

5.把巧克力黄油混合物倒入鸡蛋混合物中，并搅拌均匀

6.筛入低粉和泡打粉

7.用橡皮刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就基本完成了

取两个长条形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入八九分满的布朗尼面糊，放入预热好190度的烤箱，上下火烤25-30分钟即可。

❤思念-马卡龙❤

用料

主料：杏仁粉100g

辅料：鸡蛋清40g

调料：糖粉30g；细砂糖20g；食用色素少许

做法

1.蛋白+细砂糖

2.打发至硬性发泡

3.过粗筛的杏仁粉＋过细筛的糖粉

4.混合均匀

5.取一半蛋白加入粉类，拌匀

6.取剩下的蛋白加入面糊

7.沿盆边划圈拌一圈，再抄底翻一次，重复这两个动作，直到面糊呈缎带状流动（如果制作有颜色的马卡龙，这时把拌好的面糊分份，分别调上色素，色素用牙签沾取后，用牙签在每一份中调和均匀就可以使用了）

8.将彩色的面糊挤在硅胶垫上，晾至面糊表面有硬壳

9.150度烤至出裙边，改成140度烤至马卡龙用手轻碰感觉到已经定型为止

❤示好-泡芙❤

用料

主料：地筋面粉60g；淡奶油60毫升

辅料：鸡蛋1个；牛奶100g

调料：食盐1小撮；黄油45g；白糖10g

做法

1.准备所需材料

2.牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火

3.筛入低筋面粉60克

4.用木勺均匀的拌成面团

5.再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火

6.取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液

7.每一次拌匀后再加入下一次的蛋液

8.拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可

9.将面糊装入裱花袋中

10.烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊

11.烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉

12.淡奶油加糖隔冰水打发

13.将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油

14.或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油

❤丰收-黑森林❤

用料

主料：蛋糕坯1个

辅料：淡奶油300毫升；樱桃适量；巧克力（黑）适量

调料：白糖50g；朗姆酒适量

做法

1.取一些大樱桃用刀子对半切开，去核备用

2.戚风蛋糕横剖成两片

3.在底片上均匀的刷一层朗姆酒，林蛋糕应该是飘着樱桃酒香的，没有樱桃酒，像我一样用朗姆酒代替就好

4.抹一层奶油

5.铺上去核的樱桃

6.盖上蛋糕上片

7.外面均匀的抹平打发的淡奶油。撒巧克力屑装饰，要借助工具，不能用手，巧克力会化掉哦

8.用剩余的淡奶油，选择曲奇花型裱花嘴，如图挤花，并装饰上大樱桃，完成

❤记住我/带我走-提拉米苏❤

用料

主料：低筋面粉80g

辅料：鸡蛋清2个；鸡蛋黄5个；吉利丁10g；淡奶油200g；奶酪200g

调料：白糖130g；朗姆酒10g；咖啡酒50g；可可粉适量

做法

手指饼的做法：

1.2个蛋黄加入20克白糖

2.用手动打蛋器搅拌

3.2个蛋白放入一个无油无水的容器中

4.分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒

5.将蛋黄慢慢倒入蛋白中

6.用刮刀自下而上搅拌

7.再加入过筛后的低粉80克搅拌好

8.放入圆口花嘴的裱花袋中

9.挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟

提拉米苏的做法

1.吉利丁片用冷水浸泡5分钟

2.蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度

3.加入冷水泡软的吉利丁片

4.搅拌均匀

5.马斯卡膨200克倒入容器中

6.加入朗姆酒搅拌均匀

7.再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊

8.动物鲜奶油打至有纹路

9.动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊

10.杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼

11.再倒入少许奶油芝士糊

12.再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用(份量：五个)

❤团团圆圆-年轮蛋糕❤

用料

主料：蛋糕粉100g；鸡蛋1个

辅料：牛奶110毫升；植物油5毫升

做法

1.备好原料，鸡蛋打入碗里，倒入蛋糕粉

3.平底锅内薄薄抹一层植物油，开小火，然后舀入适量面糊，晃动锅子，使面糊铺满整个锅底，越薄越好

4.待面皮的边缘翘起，中间稍微鼓起，就表示熟透了，然后把面皮卷起来，放在锅的一端

5.再舀入适量面糊，晃动锅子，使面糊均匀的摊开

6.面皮熟透后，用之前的蛋糕卷将面皮往相对的方向卷起，然后放到锅的另一端