杨绛先生：《将饮茶》

读杨先生的书和多学她的淡定从容是对杨绛先生最好的纪念！！！品读杨先生的散文《将饮茶》中部分段落，借以纪念性情如兰的先生，而先生最爱的花也正是蝴蝶兰。...



读杨先生的书和多学她的淡定从容是对杨绛先生最好的纪念！！！

品读杨先生的散文《将饮茶》中部分段落，借以纪念性情如兰的先生，而先生最爱的花也正是蝴蝶兰。

杨先生有一篇散文叫做《将饮茶》，就像古诗词“将进酒”，只是对象换成了茶，场景也从悲壮换成了文雅。



而杨先生随其母，偏爱绿茶，她“喝到自得时，含一片干茶在口，都是一份清爽的苦甜，常醉了去”。杨先生感受过日本的茶道，绿绿的茶汤被其比作药汁，边喝边轻转碗沿，发出啧啧的响声才是礼貌；她品过广东的功夫茶，茶具精巧，茶香撩人，更有“关公巡城”和“韩信点兵”的名堂。杨绛爱随朋友喝茶，也爱请朋友品茗，正如陆羽所说，“悦来客满是茶香”。她随其先生钱锺书赴英留学时，夫妇俩常请同学来家享用午后茶。这在她感人至深的作品《我们仨》中，就可见一斑。他们饮茶时，习惯在温过的茶壶里加满满一匙茶叶，再在每人的杯中各加一匙茶叶，如此一来，“开水一次次加，茶总够浓”。夫妇俩后来回到国内，买不到印度的“立普登”茶叶时，就用三种上好的红茶叶掺合在一起：“滇红取其香，湖红取其苦，祁红取其色”。茶如人生，杨先生对茶的感悟深刻，正如她厚重的人生。我们倘若能从中汲取一些人生哲学，随着一饮而尽的清茶，内化成我们内在的修养，也算是不枉学者的一番教诲。



杨绛先生曾居英伦多年，虽然文中她不推崇牛奶加红茶，但在《我们仨》中她又承认，一早起来一壶牛奶红茶，已经成为习惯了。其实红茶包容性强，许多人都喜欢。而闽南人偏好乌龙，乍尝是苦，回味甘甜。



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曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。不久，喝茶之风大行，1660年的茶叶广告上说：“这刺激品，能驱疲倦，除噩梦，使肢体轻健，精神饱满。尤能克制睡眠，好学者可以彻夜攻读不倦。身体肥胖或食肉过多者，饮茶尤宜。”莱登大学的庞德戈博士（Dr Cornelius Bontekoe）应东印度公司之请，替茶大做广告，说茶“暖胃，清神，健脑，助长学问，尤能征服人类大敌——睡魔”。他们的怕睡，正和现代人的怕失眠差不多。怎么从前的睡魔，爱缠住人不放；现代的睡魔，学会了摆架子，请他也不肯光临。传说，茶原是达摩祖师发愿面壁参禅，九年不睡，天把茶赏赐给他帮他偿愿的。胡峤《饮茶诗》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”汤况《森伯颂》：“方饮而森然严乎齿牙，既久而四肢森然。”可证中外古人对于茶的功效，所见略同。只是茶味的“余甘”，不是喝牛奶红茶者所能领略的。



浓茶搀上牛奶和糖，香洌不减，而解除了茶的苦涩，成为液体的食料，不但解渴，还能疗饥。不知古人茶中加上姜盐，究竟什么风味，卢仝一气喝上七碗的茶，想来是叶少水多，冲淡了的。诗人柯立治的儿子，也是一位诗人，他喝茶论壶不论杯。约翰生博士也是有名的大茶量。不过他们喝的都是甘腴的茶汤。若是苦涩的浓茶，就不宜大口喝，最配细细品。照《红楼梦》中妙玉的论喝茶，一杯为品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不为解渴，只在辨味。细味那苦涩中一点回甘。记不起哪一位英国作家说过，“文艺女神带着酒味”，“茶只能产生散文”。而咱们中国诗，酒味茶香，兼而有之，“诗清只为饮茶多”。也许这点苦涩，正是茶中诗味。



杨绛与钱钟书

法国人不爱喝茶。巴尔扎克喝茶，一定要加白兰地。《清异录》载符昭远不喜茶，说“此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草”。茶中加酒，使有“和美之态”吧？美国人不讲究喝茶，北美独立战争的导火线，不是为了茶叶税么？因为要抵制英国人专利的茶叶进口，美国人把几种树叶，炮制成茶叶的代用品。至今他们茶室里，顾客们吃冰淇淋喝咖啡和别的混合饮料，内行人不要茶；要来的茶，也只是英国人所谓“迷昏了头的水”（Bewitched Water）而已。好些美国留学生讲卫生不喝茶，只喝白开水，说是茶有毒素。代用品茶叶中该没有茶毒。不过对于这种茶，很可以毫无留恋的戒绝。
伏尔泰的医生曾劝他戒咖啡，因为“咖啡含有毒素，只是那毒性发作得很慢”。伏尔泰笑说：“对啊，所以我喝了70年，还没毒死。”唐宣宗时，东都进一僧，年百三十岁，宣宗问服何药，对曰：“臣少也贱，素不知药，惟嗜茶。”因赐名茶50斤。看来茶的毒素，比咖啡的毒素发作得更要慢些。爱喝茶的，不妨多多喝吧。



杨绛一家三口

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