回锅肉食客麻婆

才下舌尖，又上心间

有一种冲动，想在老家的大锅中操作一番，烹调几道直击味觉的“硬菜”！呵呵，既然想了，那就做吧！就在周六晌午，好好犒劳一下辛苦了一周的“人”——自己——伐木累！...

朋友推荐了一家开业不久的餐馆，据说，味道不错，而且还有独特的饮食文化，我也是怦然心动，想着找一个机会去品尝一番，看看到底是怎么样的一家小店能让挑剔的朋友念念不忘。

下午回家时候已经是临近7点，天气灰暗了一天，这个时候更加显得黯淡。大半年来晚上基本没有主餐，是以水果为主，而且已经习惯这样的晚餐。忽然想起那家传说中的餐馆，看看时间也是饭点，何不趁着这个时机去亲自看看，是否如同朋友口中的那般火爆？事实证明我来的晚了，而且想法有些落后，餐馆上下二层全部满座，吧台处开始发号排队，我拿了个四号，不知道别人的习惯怎样，我最是耐不住在吃饭的时候排队等候，味觉刺激到全身的每一个细胞都在热切地等待着一顿饱饭的给养，却是这么切切地等候，极力压抑此起彼伏的饥饿感，这是最令自己难以忍受的事情，况且平素去个银行什么的都要抽号排队，就像小米的饥饿营销模式，我最是反感透顶！有转身想离去的冲动，但是看看如此火爆的场面，不知道究竟有怎样的美味能让大凤翔的食客们汇聚在此，而且还得耐着性子等候，我又不是多么了不起的食客，这里耍不得脾气，想吃就得排队！面积不大的馆子里嘈杂喧闹，空气中弥漫着各种食材加工之后的诱人香味，越是劝说自己等待，越是觉得时间过的缓慢，每一桌饭局完了不得聊天侃大山，或者是猜拳行酒打关子，一顿晚饭不可能就这么简单地结束，自己还不知要等到什么时候。

打包回家吧！这个念头跳出来的时候着实让自己大吃一惊，这是绝对聪明的idea，可以不用排队，可以提前品尝等待已久的美味，而且是在自己家中，没有吵吵闹闹的喧哗，静下心来细细品味每一道独特的菜肴，这也是绝对能够让自己满意的方法。点了三道菜，最常享用的麻婆豆腐、酸辣白菜和回锅肉，菜单传进去，我就一直在传菜口左右徘徊，眼看着火红的灶头上来回飞舞的一把铁勺，简单的食材秒秒钟之间可以变成神奇的美味，我也是入了迷！跑堂的小伙子不时地看着我这个怪异的食客，没有人会专注地站在传菜口，而且很用心地观察大厨的每一个动作。十几分钟时间，我大抵是看懂了大厨的手法，想想自己也可以在家里的大灶上面挥舞几把，心里突然有了下厨的冲动，实际上，这三道菜都是自己熟悉不过的，只是同一道菜让不同的人做出来，味道和品相绝对不一样，我就是想尝尝，到底有什么独特之处可以引得如此之多的食客前来捧场？

三道菜齐齐打包上桌，筷子夹上来的第一口是回锅肉，切片稍后，颜色泛白，缺少应该有的酱黄色，嘴里没有回锅肉该有的韧劲，反倒满满的都是卤肉的油腻汤汁，这是绝对失败的一道回锅肉，罢了，尝尝麻婆豆腐。看着喷香扑鼻，豆腐块大小刚好，夹一块上来，没有让舌尖打颤的麻味，也尝不到刺激味蕾的辛辣，就这么平平淡淡，口味实在平常不过的一道麻婆豆腐。两道菜已经让自己大失所望，眼前的酸辣白菜也不抱任何希望，果然不出所料，实在是尝不到酸，也品不出来辣的一道酸辣白菜，这到底是怎么样的一家“神奇”的饭店呢？我实在是想不明白，就这三道菜的功夫，估计也是火爆一阵，难以持久啊！

有一种冲动，想在老家的大锅中操作一番，烹调几道直击味觉的“硬菜”！呵呵，既然想了，那就做吧！就在周六晌午，好好犒劳一下辛苦了一周的“人”——自己——伐木累！

回锅肉必须是有新鲜的蒜苗做陪衬的，一来吸收油腻，二来把蒜苗独特的味道与豆豉相结合，搭配肥瘦相间的五花肉，必定是世上独一无二的美味！

白嫩豆腐，麻辣俱全，一小撮葱花，更是搭配出一清二白三红的最美看相！

平常无奇的大白菜因为有火红的辣椒而变得火爆无比，彼此成全，彼此圆满，成就一道最家常不过的美味！