高考备战倒计时，这几道菜最补脑

高考倒计时早已开启，家有考生的父母想必每天都在为孩子加油，想着做什么给孩子吃能够补充营养，让孩子有足够的精力去学习，给高中生涯画上一个圆满的句号。那就来营养丰富又圆满的菜吧。营养满分，学习满分，高考满分，走起！...

高考倒计时早已开启，家有考生的父母想必每天都在为孩子加油，想着做什么给孩子吃能够补充营养，让孩子有足够的精力去学习，给高中生涯画上一个圆满的句号。那就来营养丰富又圆满的菜吧。营养满分，学习满分，高考满分，走起。

虾青素具有强 大的抗氧化作用，能穿过血脑屏障进入大脑，直接作用于神经细胞。能以一种浓度依赖的方式促进海马体中的神经形成，并改善、提高海马体的学习和记忆能力。

原料：

虾仁250g、植物油30ml、小苏打5g、干淀粉4g、白胡椒粉1g、蒜苔适量、盐5g、水淀粉适量、蛋清适量

做法：



1、准备好食材。



2、把虾仁从背部剖开，取出虾线。



3、放到碗中清洁干净，加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。



4、洗掉小苏打，加入3克盐腌制10分钟腌出水份。



5、腌好后，用厨房纸吸掉水分。



6、加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀（如果有多余的挂浆要倒掉）。然后加入20ML的油裹匀备用。



7、把蒜苔切碎。



8、锅中入10ml左右的底油。



9、加热到六成热放入虾仁。



10、煎到虾仁完全成熟，加入蒜苔，翻炒均匀加入盐2克，然后勾入少许的水淀粉。

　蛋类：如鹌鹑蛋、鸡蛋。含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。

原料：

鹌鹑蛋数枚、菜籽油适量、卤汁适量

做法：



1、鹌鹑蛋煮熟，



2、剥壳后用厨房用纸吸干表面的水分，（一定不能省略这步，不然下一步会有毁容的危险的⊙﹏⊙）



3、热油，把鹌鹑蛋放入，（炸油的话菜籽油最好，容易上色，如果没有其他色拉油也可，只是颜色没那么好看，最好不要用花生油等味道大的油，）



4、炸制2-3min，



5、表面结起硬皮，呈现金黄色即可，



6、放入卤汁中，（卤汁的做法具体可参考之前我做的卤牛肉的卤汁做法，）



7、卤制10-15min即可，（吸满汤汁即可）（我用的是老卤加适量水调和的卤汁，所以卤的时间短味道也很足，新卤的话就需要适当增加一些时间了，不过要注意盐味的掌控，酱油少放点都行，尝一尝，卤汁的盐味不要刚好够，要稍微淡一点，这样卤出来的味道就刚刚好了）

　硬果类食品，包括花生、核桃、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，抱歉含有大量的蛋白质、不饱和脂及酸、卵磷脂、无机盐和维生素，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

原料：

小南瓜一个、核桃仁四颗、米饭一小块、纯净水一碗、淡奶油少许

做法：



1、小南瓜洗净



2、去籽，留皮，切成小块



3、入锅中蒸20分钟左右



4、蒸熟的南瓜晾至手温可用



5、熟南瓜、核桃仁、米饭准备好



6、全部入破壁料理杯中，加纯净水或者凉开水一碗



7、启动“浓汤”程序，打成细腻的糊糊



8、打好的南瓜核桃米糊倒入碗中，表面滴几滴淡奶油



9、用干净牙签顺着一个方向，划出花纹来



10、口感细腻、软糯、微甜

小窍门：

南瓜只需去籽，外皮不用去掉，用破壁机直接打成细腻的糊糊，因为南瓜皮有降低血糖和解毒之功效；没有淡奶油，可不拉花，直接食用即可；南瓜有淡淡的甜味，所以不用再额外加糖了，如果特别喜欢甜口的，可根据口味加适量糖。

　鱼类可为大脑提供丰富的蛋白质，不饮和脂及酸和钙、磷、维生素B1、维生素B2等，它们均是构成脑细胞及提高其活力的重要物质！

原料：

花鲢鱼头1000克、姜片适量、香葱段适量、料酒2勺、盐适量

做法：



1、鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净。



2、锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄。



3、下姜片、葱段，爆香。



4、烹料酒，倒入足量开水，烧沸；撇除浮油，转至中小火慢炖40-60分钟。



5、撇除葱姜，调入盐。



6、撒上香葱段即可上桌享用。

小窍门：

1、鱼汤能否呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。鱼皮中含有大量的胶质蛋白，猛火煎，胶质蛋白易于溶解，稍煮即白。

2、煎完鱼后一定要加入热水，冷水会引起鱼表收缩，胶质蛋白不容易析出。

3、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。

牛奶小方是白色的，看腻了吧！这个红色的有没有惊艳到你呢？

原料：

牛奶240ml、淡奶油100g、玉米淀粉40g、红心火龙果40g、白砂糖40g、椰蓉适量

做法：



1、准备材料



2、火龙果打成泥，加入玉米淀粉拌匀



3、牛奶倒到锅里，加入淡奶油、白砂糖，边煮边搅拌



4、锅里的奶液煮沸后，加入火龙果混合液，开小火快速搅拌。锅里的液体会越来越黏稠，类似于膏状的时候，关火



5、盒子底上铺一层椰蓉，倒入火龙果牛奶液，等凉了之后，盖上盖子放冰箱冷藏



6、冷藏一夜后，倒扣出来，撒上椰蓉



7、切块即可

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