芋.国宴点心

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芋.国宴点心

國宴芋丝香春卷，使用面糊制做的春卷皮，也可以购买上海南翔春卷皮，一包25张，制作方法，把荔浦香芋，洗净去皮，刨为丝，配胡萝卜丝，肉丝，上锅炒熟，挂点芡，放一边凉着，空碗放点面粉，100克以内，直接冷水，速拌均即可，将春卷皮放平，包入芋丝馅，从内往外卷起，到中间线时，把两头向中心卷起，继续往前卷，到头角时，抹上少许面糊，压好，注意青卷的长度是10公分，宽2公分，用中油温炸至金黄色即可，香酥味美，形如金条，寓意财源富裕。

苏，江苏，自古以來就是魚米之乡，国家税收重地，在这块富裕又多人文名士之省，更多的是与美食有关的的故事，苏派美食，名扬海内外，光秦淮小吃就有一千二百多道，南京美食，多源于夫子庙一带，在古代，有十里秦淮，千年流畅，近千小吃，香美人间之誉，象陈圆圆，李香君，李清照，吴敬梓，曹雪芹等，都是江苏美食的食神级的大家，如大家都知道北京烤鸭，在永乐帝北迁时传至北京，如今人们都知北京·烤鸭，是北京的，又如在国外的小笼薄皮灌汤包，都称是上海小笼汤包，其实上海南翔小包，是发面的，而南京的汤包，皮薄如蝉翅，而汤不破出也，这是千年功夫的传承，现國宴点心，多用苏点，品种繁多，营养丰富，不用化学添加剂，纯正的古代与民國制作方法。

今天有缘与朋友们今享下，中华名点小吃，《芋馅雨花石汤圆》的做法，选用江南精细糯米粉，加少许糖，奶，用开水烫熟，揉捏光滑，用保鲜膜包好，下四份量，包封好，以保持水份，合面硬度适中，把其中一块拿來分三小块，一块加绿茶细粉，揉和光滑，二块加可可粉，也揉和光滑，把其中一白大面团，用杆面杖赶开，把绿面团赶开，放白面上面，在赶开白面团，放绿面片上面，在将可可面团赶开，放叠上面，最后在开赶白面团，用刀从中间切开，叠加上面，赶好，用刀切成条，揉和光滑条，下小坯子，赶下包入香芋馅，合紧，即可，食用时煮熟即可。