翻山越岭 来 打 你

 

一站式get【山核桃】的采摘日常...





白露到,竹杆摇,满地金

临安的山核桃香飘万里是人见人爱,我也很喜欢当休闲小零嘴吃。每年的白露节,是传统的新鲜山核桃开摘打杆时。三生有幸,通过朋友的介绍我认识了童总,跟着她踏上了核桃之乡临安,去体验山核桃生产基地的情况。


阿西:据说人家可是三只松鼠、良品铺子和洽洽食品的长期坚果供应商呢~

我:嗯嗯。她们家从妈妈辈就开始经营这片土地,并且她把毕生的【强迫症】都用在了对于高品质的坚守上,才有好口感和好口碑。



我们和童总约好在高速口碰头,停好车后我和阿西钻进了童总的车子。童总人很亲切,没有任何老总的架子。

我:童总啊,我进村的时候看好多家门都是关着的,但是门口停满了小车。人都上哪儿去了呀?

童:这是山核桃乡,从白露开始的10多天是打山核桃的最宝贵时间。所以村里每户在外做工的年青人都会特意请假赶回来,帮家里上山打核桃。路上你是看不见人的,所有村民一大早就上山了。并且他们为了抓紧时间,中午也不回来的,都在山上吃的午饭。还有啊,你们叫我童姐吧。别童总童总地怪别扭的。


跟着童总的车子,我们到了她承包的核桃林的山脚下。他们家有500多棵核桃树,长在高高的山上。


童总指着成片的林子说:今年因为夏天高温时间长,所以产量和果子成果粒都有受影响的,只有70%收获。


一路上山,路边不时见到果农们在开杆打果,一般都是一个在树上,拿着长竹杆敲打山核桃果子,一个在地上拣拾核桃。


山核桃树杆上一脚的距离也有铁挡条,便于上树时防滑,踏脚上树安全些。

童:今年两个劳力一天工钱是500元左右,包吃包住。因为要上树敲打的,所以为了安全,还给每个工人买了保险。

阿西:哇。看他们“驾轻就熟”的样子,我真是“跃跃欲试”。

我看了阿西一眼,怎么见了童姐就开始一本正经起来,成语?什么鬼?


打下的新鲜核桃果落满地是黄绿皮的,我也是第一次看到。


捡核桃时最好带上手套,不然时间长了手上要染上颜色。

刚起身,发现身边的阿西不见了踪影。

我:喂,阿西,西西,阿西西~~~

阿西:我在这里呢!

寻声找去,发现她正在跟采山核桃的大叔交涉能不能把她“弄”到树上去打山核桃。一脸为难的大叔带着慈祥的微笑。

我:好了你别闹,人家一年就指望这么几天!

童:小姑娘,这个你爬不来的。一会让你试试更好玩的吧~

阿西听闻有更好玩的瞬间转移了期待,乐呵呵地跟大叔挥手告别。



阿西:这绿油油的,跟我平时吃的不一样嘛!

童:这还只是最初的样子,打下来的核桃还要装到去壳机里去皮去壳呢。走吧,我们下山去工厂。



工厂里俨然一副热火朝天的忙碌景象。


工人们正把一袋袋新鲜采摘的核桃倒入去壳机中。


经过两次的去皮去壳,才达到可以加工晾晒的标准。板栗既视感?!


运到水盆里清洗,捞出后倒铺在晒台上晒三天


童姐家房顶已经满是刚摘下去壳的新鲜山核桃,童爸爸拿着木耙在翻晒着。童爸爸说今年我们江南夏日高温,核桃颗粒也不够大。往年120颗左右500克,今年要180颗左右。粒粒皆辛苦的。


最后根据核桃大小,进行敲打手剥等等后期加工,再是炒制、入味、烘干。

每一颗山核桃都来之不易,粒粒皆辛苦!经过这么多道工序,出来的也只是胚而已。感谢大山的馈赠,留给我们如此美好的食物。


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