扬州｜烟花三月，早茶氤氲下扬州

烟花三月，不管你是要看春色还是当一个地道的吃货，下扬州就对了！...

三月工作得有点猛，常年案头工作积累下的老毛病又犯了，肩颈处疼得快断了，于是给自己妥妥放了一周假，每天增加运动量，这几天好了很多，于是，回来恢复更新啦！

清明假期前赴中央人民广播电台聊了一期扬州美食旅行，我自己也没想到这个话题会引来那么多听众（吃货）一起讨论扬州的春景和美食，直播的一个半小时，我边聊边偷偷咽口水无数次，又到下扬州的季节，也和大家一起重温一下扬州春景与美食呗！

相比扬州，或者你更爱苏州的诗意清淡，那可以看这两篇：烟花三月下扬州，是好几年前就存下的念想。朋友们相约一起清明赴扬州看春景也约了好几年，但总有各种事阻碍行程。这个春天终于成行，明知这个时节去肯定人多，但还是义无反顾。

去扬州玩什么？其实从最早朋友们相约时就已描画好了行程：坐从北京出发，晚发朝至的那列火车去扬州正好，下火车7点半，去酒店放下行李，就可以直奔富春茶社喝早茶吃包子了。然后逛园林、看扬州美景，中间随便吃些小吃充饥，到晚上，找一家不错的餐厅吃顿舒服的淮扬菜，然后集体找个地方泡脚、喝茶、聊天。过两天早上皮包水，晚上水包皮的生活。这次，我们也是这样计划的，不过，喝早茶却不一定要去富春，因为有更好的茶楼选择。

一路辗转到达扬州当日，已是下午1点多，没买到直达车票，只好高铁到南京再转至扬州。这一路我们才意识到这个小长假有多少人涌到了这个小城，因为实在是拥挤、艰难。终于到达定下的酒店，出门看到扬州处处花红柳绿，柳树刚发芽，是嫩嫩的绿色，披拂飘摇的站立在古运河两畔，突然觉得一切都是值得的，这个季节正该下扬州。



在扬州的第一顿饭在食为天，食为天也算淮扬菜名店，出的菜品果然不错，火候恰当，调味清爽而不寡淡。油焖春笋脆嫩味美，极品大煮干丝用火腿、河虾仁、香菇、笋片吊出高汤，吃起来满口清鲜；响油鳝糊火候正好，软嫩又保留鳝丝弹性；扬州炒饭尤赞，米粒粒粒松散弹牙，用料丰富，除了鸡蛋、干贝丝、青豆、胡萝卜丁外，还增加清炒河虾仁增鲜，吃起来口口喷香。饿到都有些腿软的两个人瞬间将整桌菜一扫而空。

酒足饭饱游逛扬州。何园、个园必去，瘦西湖也要去看看，索性买了联票，还能坐船游古运河。在过多游客的状态下看景点，感受多少要打些折扣，不过仍不得不说中国的园林实在精妙，个中饱含美学、世界观、享乐观等多重元素，设计中有个性，有风骨，每一座园林都有自己的个性。何园是中西结合，二层游廊如一条观赏主线串起整个园子，既有趣味又方便实用。那些同时用中式和西式家具混合装饰的房间，现在看来仍然那么漂亮、时尚。个园则显出浓厚的中国风，大片竹林清静幽雅，四季假山精妙绝伦，倒是最后的生活区过于一板一眼，略失情致，后来听说这片区域是现代补建的，这才了然。在大群的游客轰鸣下逛这种园子，只能靠自己找清幽地带，总能有一些角落人少且还藏着不错的小景致。瘦西湖也是一色的人多，但很多人说不怎样的瘦西湖我却认为很美，湖不用大，水面也不需要太宽广，但两岸却能做到有情趣、有景致，景中有景，逛来不觉得枯燥乏味，瘦西湖算是做到了。只是人实在是多，我们大致转了一圈就匆匆离开了。













剩下的东关街、东关古渡、古运河一一走下来，对扬州的古城区也有了大致印象。如果人不多，这个小城该得多美多悠闲？我们对景点兴趣不大，倒是对步行经过的皮市街一带情有独钟，这里是老城的居民区，夹在人声鼎沸的东关街和何园间的区域，却特别安静，抬抬头就能发现风景，偶遇其中一扇破旧的寻常木门，阳光闲闲的照着，绿树红花的掩映之下，那场景美得我当时脑子里一片空白，只有一句诗蹦了出来：春风十里扬州路……遇如此美景需要缘分，假如不是这个季节来，花未开，树已浓荫，也不是这份感觉，即使下次同一季节再来扬州，也不敢说人面桃花依旧。喜欢的还有小秦淮河一带，花团锦簇、绿水悠悠、小桥流水的江南景，也胜过人潮汹涌的景区太多。只是行色匆匆，如果下次时间宽裕一些，必须在小秦淮边小店坐下喝一杯茶。

回来继续说扬州美食。到扬州必须喝一次早茶，即体验扬州人所谓的“早上皮包水”的生活，这个比喻果然够形象。临行前向一些扬州朋友取了经，回答是不推荐去富春茶社等四春之类游客去，本地人并不光顾的茶社，到扬州要体验早茶，就该去本地人常去的茶楼。

于是，我们改去了毛牌楼大酒店和花园茶楼喝早茶。据说这两家店在扬州深受本地人喜爱。

毛牌楼我们有本地朋友招待，定了小包间，所以也不用在楼下和排长龙的食客们挤成一团，慢悠悠喝早茶的感觉真不错。毛牌楼据说是本地人，尤其是老一代扬州人最推崇的茶楼之一，所以店里见到多的是扬州本地的老爷子、老太太，拎着自己的茶杯茶壶来喝早茶，因为这里的包子据说做得有老扬州的味道。一人泡一杯绿茶，吃了拌干丝、大煮干丝、卤珍珠花菇、清炒河虾仁，再来蟹黄包子、萝卜丝包子、荠菜包子、虾肉蒸饺各几只。蟹黄包子实在好吃，还没吃已看到蟹黄透过包子皮氤出黄黄的蟹油，咬开口，汤汁就淌出来，包子皮薄馅大，馅料柔软蓬松多汁，能吃得到货真价实的一块块的蟹黄和蟹肉，调味偏微甜，但却更调出馅料鲜味。想好了是每种面点只吃一口的，我们聊着天，盘子里一只蟹黄包子却不知什么时候被我吃光。虾仁蒸饺也是招牌出品，虾肉有脆脆的口感，也是咬一口一包汤。萝卜丝包子用的居然是晒过的干萝卜丝，入口的感觉让人很惊喜，萝卜这种不太招人待见的材料，经过切丝晒干，再和猪油一起制成包子馅后，吃起来润滑中略带脆感，还有一种特别的干香味。荠菜包子特别在荠菜碎中多加了青菜碎来减少荠菜的粗糙口感，用了猪油调馅，吃起来很润滑。卤珍珠花菇外形可爱，吃起来清香扑鼻，大煮干丝汤味清爽鲜甜，干丝柔美，虽然还比不上头一天食为天的出品，但按15元一大盘的价格已属超高性价比。烫干丝味道也是不俗，清炒河虾仁只只清脆爽口。据说若是平常扬州人来这里喝早茶，点一杯2元的绿茶，再来点小菜，两只包子，人均下来也不过是8-10元，真便宜。那些老扬州们喜欢每天清早就来茶馆，喝茶聊天吃包子，一般都得消磨到10点才走，真是把日子过得好生悠闲。所以扬州人外出工作的少，只因扬州这座城市的日子过得实在惬意。

花园茶楼我们去晚了一些，不管是点餐还是等座都得排大队，吃上早茶已快到中午：两色盖浇拌面、一笼蟹黄汤包、一份大煮干丝，两杯绿茶。路上就听计程车司机说，花园茶楼其实好就好在包子做得好，面条就还不如普通小店。一尝之下果然如此，客人多，面也煮得匆忙，一碗青椒肉丝拌面直接没煮熟，面条粘牙无法下咽，雪菜肉丝面却不错。大煮干丝水准中等，蟹黄汤包味道很好，只是汤包顶端没留开口，捏合的包子皮形成一个硬面疙瘩，吃到这里总觉得有些扫兴。花园茶楼的面条、汤包和大包子需要分开排队，解决完填饱肚子问题再奔去买包子，发现早茶已经收工，包子只剩最后几屉青菜包和鲜肉包，于是赶紧各要两只打包带走。当天用它们做了路上的午饭，虽已凉却仍然惊绝。青菜包青菜馅料都透了出来，透着翡翠般的翠绿，咬一口，鲜甜润滑，包子皮几乎可以被忽略，因为满口清香，馅是滑滑的口感，扬州包子除了纯素包子，都用猪油调馅，所以吃起来就格外香滑。鲜肉包子也是如此，真后悔没有肚量趁热现吃，至于据说最好吃的豆腐皮包子、蟹黄包子只能留待下次再试了。

在扬州喝早茶还是得挑平常日子，节假日游客们挤成一团总是有些扫兴，不过据说茶楼热闹也是扬州的一大特色，在拥挤喧闹中品味悠闲，在早茶的氤氲里开始一天的生活，扬州人是骨子里有一颗与喧闹中保持安静和浪漫的心的。

至于晚上水包皮的生活，我们也没错过，在走了一整天之后，选了一家足艺馆体验了地道的扬州足艺。可惜老式浴池如今已消失不见，即使有也很难以真正休闲的状态去享受老式泡澡堂子的乐趣了，有些古韵真是消失了就再也找不回来。

剩余的几顿饭就靠着扬州的小吃过活了，蒋家桥饺面馆的饺面没有尝到，但牛肉锅贴、牛肉砂锅粉丝却着实不错。东关街上的小吃在假期期间人多得可怕，连买只烧饼都要排长队，还好我们在皮市街遇上一家本地人才会光顾的老店，尝到梅干菜扣肉馅的小烧饼，酥脆绵甜，梅干菜香气在口中久久不散，棋子大小的小烧饼只卖7毛一只，一人买了一只吃完觉得不够，可是再也没有时间重游这条老街，留下一丝小小遗憾留待我们下次重游再去弥补。

三日扬州，匆匆而过，虽然选了游客最多的时候出行，却仍不后悔。烟花三月下扬州，要等到这季节还正好有空闲实在难得，一错过，就又不知要再等到哪一年。

TIPS

1、什么时候游扬州最适合？

烟花三月的扬州魅力确实够大，据说清明节假期前两天，扬州像样一些的酒店几乎找不到一间空房间，仿佛全世界的人全涌来了扬州，我们也费了很多时间才算是先定下了一个晚上的房间，后面几晚是到达后再找的酒店，但其实平时这个小城还是很安静少人的。如果能错过4-5月份挑一个非节假日来扬州游玩倒是不错的选择。

2、扬州有什么值得逛逛的地方？

何园、个园，瘦西湖、古运河自然不必多说，东关街是扬州的一条明清仿古文化街，以古东关遗迹为起点，全街有些意思，可以逛逛，据说小街上的有些小吃店还是很值得尝尝的。

3、扬州游玩的交通问题：

扬州古城区不大，景点都比较集中，如果体力好，可以全程步行，走遍古城区也不算难事，这样还能在一顿接一顿的美食之间多增加一些消耗，而不用担心吃完还得瘦身。

扬州的景点之间，旅游线路公交车也非常方便，最好按自己的行程安排，提前看好线路。

扬州计程车不算多，不太好等，但可以拼车，所以即使看到有人的计程车也可以招手，只要顺路有空位，司机都会愿意多带上几个人增加收入，同时也方便出行。

 4、一点小感想：

尤其要说的是扬州人的热情，出行前在网上问大家是否有好玩好吃的推荐，引出一群素不相识的扬州朋友帮忙出主意、定房间、推荐餐厅。甚至引来扬州当地媒体的注意，扬州晚报的记者打来电话采访，同时又如朋友般提了好多游玩和用餐的建议。我和狼同学人还没到扬州已经感到种种暖意。到扬州后，某日清早赶路，在街边打车半天打不着，一个当地老人过来问我们去哪里，说站在旁边看我们等车那么久很想给提供一些帮助，一定要让外地人来扬州留下好印象，那一刻真是暖透了心。一路上，打车，计程车司机们也一路给了很多真诚帮助，去茶楼点什么好吃？打车如何打速度更快更方便……直到行程结束，仍有不少扬州朋友在跟踪给予帮助，美丽的扬州果然养育的人也是温暖而美丽的。

-------------------------------

潇潇，美食、旅行作家、美食摄影师
著有：美食散文集《潇潇的简约厨房》
烘焙教程《潇潇的简约厨房——长帝烘焙宝典》
美食游记《从餐桌到餐桌的旅行》

推荐

阅读

苏州｜在苏州园林里喝一壶茶看一场雨

苏州｜在平江路上吃顿苏州家常饭

游记｜杭州临安·株川古村邂逅质朴滋味

游记｜杭州临安·棋盘山下悠然山居

游记｜临安 · 灵山古刹品清雅素斋

游记｜临安·把笋干用到极致的江南农家饭

    关注 潇潇简约厨房