名优绿茶之安吉白茶

安吉白茶有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。...



安吉白茶，中国名优绿茶之一，产地浙江省安吉，一种嫩叶玉白的茶芽用绿茶加工工艺制成的茶，虽然叫白茶却实实在在是绿茶。因叶色玉白形如凤羽，又名玉凤茶。

“凤形”安吉白茶外形细秀，条直显芽，壮实匀整；颜色鲜黄活绿，光亮油润，鲜活泛金边。冲泡杯中，叶张玉白，茎脉翠绿，叶底鹅黄，清澈明亮，鲜爽甘醇，香高持久，常年以来受到广大欢迎。



每年春季在较低温条件下，新生叶片中叶绿素合成受阻，出现叶色的阶段性白化，伴随出现蛋白水解酶活性提高，使游离氨基酸含量增加。气温上升后，叶色恢复成绿色。幼嫩芽叶经适度摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘制成。

成品茶品质特点是氨基酸含量特别高，比一般绿茶高1—2倍左右，具有提高人体免疫力和减缓衰老之功效。其外形秀美，叶色白绿相间，香气馥郁，沁人心脾，品质特异。

安吉白茶有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。



安吉白茶独特的鲜爽滋味，得益于其珍贵的白茶树种。这是一种稀有的茶树变种，为低温敏感型，春季嫩叶纯白，入夏呈绿色，产茶期只有一个月。



安吉地处浙江省西北部，是世界著名的竹子之乡。全县茶园面积6.6万亩，年产茶叶3000余吨，其中“安吉白茶”全国独有，系茶中珍品。



宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已。”充分说明安吉白茶已有着近千年的历史。



1982年，在当地800米的高山上又发现一株百年以上的白茶树，当地农业部门采用无性繁殖方法扦插成功无性系白茶苗，经过四年观察，终于获得第一代无性系安吉珍稀白茶。





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