日照大地：日照的虾皮是推出来的

为什么叫"推虾皮"？...

日照的虾皮是推出来的

虾皮，不是虾的皮，是毛虾的肉。毛虾是海里最小的虾，大如豆牙，小似蚂蚁，皮薄、体扁。因这虾太小，晒干后觉不着肉，就一层皮，"虾皮"由此得名。

中国沿海都出虾皮，东南亚产量更大，如今市场上多是进口的。可惟有日照一带的虾皮是"推"--踩着高跷推着网捞来的。

推虾皮仅在海州湾底部，日照稍向南到赣榆、稍往北至胶南。连云港往南，就使船捕毛虾了。日照推虾皮始于何时已不可考，相传以两城肖家村最早。

为什么叫"推虾皮"？这是因渔民捞毛虾使的网叫推网，就是用两根5米左右的毛竹成扇状放好，将一根1米多的竹竿或木棍，在靠近竹竿粗头地方扎成一等腰三角形的固定框，网片固定在撑起的竹杆上。捕虾时，网就像一个打开的折叠扇，又像簸箕，"簸箕口"紧贴海底，人在网后推着向前走，叫推虾皮。

推虾皮得会踩高跷。下海推虾皮，有时水浅的地方密，有时水深的地方多。于是，渔民想出用跷子增高。

推虾皮是日照一"景"，网上摄友的照片，美得让人惊讶，上过《舌尖上的中国》。

相较江浙一带的货，日照虾皮小、鲜、香，个头小，可饱满，吃起来没南方虾皮那种发涩、发柴感；鲜，没那种腥味；再是香，吃法很多，可汤、可馅、可炒、可拌，好虾皮每斤一百多元，两城的虾皮一度达到每斤三百多元。2012年，捧回国家地理标志证书。两年前启动"申遗"。

日照虾皮产量太少，随之或奇货可居，或冒名顶替。

侧看成峰，如果卖的不只是"虾皮"，更是"推"，甚至是游客"推虾皮"--麦收后和秋季是推虾皮的最好季节，正是日照旅游的黄金季。田文阁