岭南来了一个曹先生

清光绪年间，曹子循后裔从光塔寺回民师傅学到和味牛杂手艺，经过几代人的工艺革新，创立曹先生新派和味牛杂粉。...



岭南曹姓是上古五帝之一少昊的后代，是周文王第十三子振铎所创的曹氏，属曹子循公系，源于河南汝宁府。子循公系散居在佛山、南海、香山、东莞、三水、番禺、顺德、增城、博罗、新安、清远、惠州、开平、台山等地区子孙于清乾隆甲午年蒲月（公元1774年5月），在广州市小南门秉政街重建有“曹先贤祠”。门前对联：“学备六经东山受圣人之业，泽流千祀南国开贤者之支。”道明曹子循是岭南曹姓开族的始祖。

岭南曹氏在其发展过程中不断汲取和融汇中原文化和海外文化，逐渐形成自身独有的特点：务实、开放、兼容、创新。这岭南地区最为诱人的是岭南民间传统工艺制作的各类风味小吃，有粥品、粉面、糕点、甜品和其他六大类等，煎堆、艇仔粥、 萝卜糕、马蹄糕、炒田螺、 牛杂等遍布岭南大街小巷。常言道：岭南小吃之密集，百步之内，必有小吃。曹氏一族从事酒楼、茶楼等餐饮行业者众多，他们扎根岭南美食特色，融汇中原美食文化，发扬岭南传统美食。清光绪年间，曹子循后裔从光塔寺回民师傅学到和味牛杂手艺，经过几代人的工艺革新，创立曹先生新派和味牛杂粉。

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