美貌与美味并存

 

简介

喜欢做酥皮的过程，喜欢抹茶的颜色，更爱椰蓉的香甜～

用料  

中筋面粉（油皮）150克奶粉20克猪板油或黄油65克水70克抹茶粉3克糖粉20克低筋面粉（油酥）130克猪板油或黄油70克抹茶粉3克椰蓉馅：椰蓉120克鸡蛋1个椰子粉40克黄油60克糖粉50克（可自己减量）

抹茶椰蓉开口酥的做法  

1. 首先是做油皮，把所以材料混合揉成光滑的面团，松弛15分钟
2. 油酥也是将所以材料混合，揉成团松弛15分钟
3. 然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个
4. 去一个油皮包入油酥，将收口捏紧
5. 再将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状!尽量将油酥皮擀开!
6. 再均匀的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
7. 卷好的样子
8. 再重复擀一次油酥皮
9. 卷好后同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟
10. 将油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆形
11. 包入椰蓉馅，用虎口慢慢将收口收紧!此时如果出现死折就用手捏平整了再将口封好!
12. 收好的封口
13. 然后用比较锋利的到在酥皮正中间切十字!
14. 成这个状态
15. 然后放入烤盘，烤箱预热180度，上火小，下火大取中间值中下层烤25分钟即可!
16. 椰蓉馅方法很简单，就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉，椰蓉搅拌均匀就可以了，在放入冰箱冷藏一会会很容易包

其实酥皮好不好包就在于油皮和油酥的面团软硬度是否一样，在制作过程中一定要盖保鲜膜就行松弛，这样不容易流失水分!
如果不喜欢猪板油可以用黄油代替!
椰子粉如果没有可以改加奶粉来代替!
烤箱温度
请按照自己的烤箱脾气来操作!如果烤箱温度高，烤的过程中可加盖锡纸

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