炒得起的扬州炒饭，炒不起的浪费奢靡

古城扬州虽古，拿得上台面的特产却不多，不是剃头挑子，就是修脚汉子，好在餐桌上还有个淮扬菜系，不得不倍加珍惜。...







古城扬州虽古，拿得上台面的特产却不多，不是剃头挑子，就是修脚汉子，好在餐桌上还有个淮扬菜系，不得不倍加珍惜。凭借其制作简易、饱腹方便，扬州炒饭更是同兰州拉面一样，早已走遍全国，成为扬州品牌中的头一份。

如今，扬州官方要为其正名了，为了夺回这份专利，还是蛮拼的。先是由市质监局发布了扬州炒饭的强制性标准，并交由当地指定餐饮企业实施，不按标准炒的，要被摘牌。

官方标准堪称土豪，譬如要求一份炒饭必须包含3~4个鸡蛋，以及水发海参、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋等高级配料，单纯从这配方上看，其价格将不再亲民。

中华厨艺之美，在于千变万化，标准化制作的那叫肯德基麦当劳，可人家好歹是私企，而扬州炒饭乃民间共有的非物质文化遗产，凭神马一声令下收归国有？

美食评价标准，本由民间自发形成，厨师不断改良，因而与时俱进。强行一统江湖，不但涉嫌霸权，更将裹挟利益。各大餐饮名店，自然争相进入官方认定名单，不愁将来高价痛宰天下游人，而手握评审及摘牌权力的官方机构，自然又多了一道寻租的机遇。

霸占专利之后，下一步就是炒作宣传。紧接着，市旅游局组织大量人力物力，多名厨师露天共炒，推出总量4吨的“世界最大份炒饭”斩获吉尼斯纪录，估算造价至少数十万元，其侈靡作风令公众摇头。

而在活动收场之后，又被拍到工人足踏巨碗，用铁锹将炒饭铲进垃圾车草草运走，据说是拉去喂猪……公众恶气终于被点燃，一时间各种吐槽，官方力推的扬州炒饭，终于成为网红。

可惜是恶名，扬州官方不得不出来辟谣，说是只有约300斤炒饭因为超过4小时保存期不宜食用而喂猪，其大部分还是按照预先安排去喂了工人和学生……呐，原来我们的领导阶级和祖国花朵，也就配吃一吃比猪食稍好一点的东西。

新京报提出的技术性问题更令人脑洞大开：如何正确地区分出150公斤过期炒饭？——究竟是掐着秒表还是观其色嗅其味？显然无论根据何等标准，总有相当一部分同学会吃到跟猪饲料相差无几的炒饭。嘘！这嗟来之食为何不送到机关食堂里？还能节省一部分财政预算？

露天之下爆土狼烟，先不说油烟污染空气，恐怕也很难达到严格的卫生标准，小锅炒饭几分钟就凉，而如此巨碗高温下一米厚的熟米熟肉焐4个小时，肠胃科医生准得摇头，就拿这给学生们配餐，还嫌学校、工厂里的食品安全现状不够麻烦？

而旅游局一面之词尚未查证，到底吃了多少浪费多少，有必要给纳税人交代。先不说非洲饥民那些远的，我国山区还有不少儿童吃不上午餐，这边海参干贝、数不清的鸡蛋、辣么多高级食材，是不是符合我朝国情？

这跟私企花钱闯吉尼斯为自己宣传是两码事，况且人家并不浪费，重庆某饭庄申报吉尼斯的最大火锅人家还排队卖钱、食客如云。而官方组织的吉尼斯反倒不计成本、不怕浪费，这比土豪还土豪，值得公众警惕及追问。

炒饭是炒的，但经不起如此炒作，而其炒作之目的也并非普惠当地百姓。如今专利权被收归官府，是吧，大饭店拿去涨价、收钱，小馆子不得私自侵犯商标……有多少利益能给普罗大众分享？这样的炒作，恐怕只有人人侧目。

本文转载自凯迪社区





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