蔬菜大米冰箱

夏季食物保鲜，别漏了它

很多人习惯一年四季都开着冰箱，不少上班族也习惯周末来一场大采购，将所有“粮草”都一股脑塞进冰箱。其实，食物的...

很多人习惯一年四季都开着冰箱，不少上班族也习惯周末来一场大采购，将所有“粮草”都一股脑塞进冰箱。其实，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。

保持食物新鲜也是有诀窍的。

保持姿势

蔬菜采摘后，尽管本身失去了赖以生存的自然生态条件，但由于根茎以及光照、环境等条件依然存在，蔬菜体内细胞仍将继续生长。此时如果将某些蔬菜（如芹菜）保持其生长姿势放置，它们的保存时间会相对延长，营养成分流失也会相对缓慢。比如胡萝卜、芋头类蔬菜带土（泥）存放，芦笋、菠菜等叶菜类直立保存都是较好的方法。

护住水分

保持原有姿势存放尽管能保证蔬菜的持续生长，但由于水分散发较快，保存时间不宜过长，对于叶类蔬菜则可采取保留水分的方法。由于水分散发较快，叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，此时，可以在叶面稍微喷水，然后用厨房用纸包住放入冰箱保鲜室就会延缓蔬菜的腐烂速度。当然如果你的冰箱够大，直立存放会更有效！

区别对持

冰箱对于蔬菜保鲜具有几乎不可替代的作用，但这并不意味着把所有蔬菜不分彼此放入冰箱就能保鲜。冰箱保鲜室温度一般维持在6℃左右，如果温度过低，番茄、茄子等蔬菜就会冻伤，导致变色变味。因此，区分不同存放环境的温度条件才是关键。

冰箱蔬果保鲜室4℃左右：可放置蔬菜、小黄瓜、四季豆等。

冰箱冷藏室6℃左右：可放置分切过的蔬菜。

室内阴凉处16℃左右：可存放甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如胡萝卜、南瓜、洋葱等。

拒绝反哺

对于还有根茎部分的叶类食材而言，生长期根茎的主要功能是从土壤中吸取养分以供蔬菜生长，不过一旦将其从土壤中挖出后，根茎失去给养后为维持生存它就会反过来吸收叶干部分的水分进行反哺，此时蔬菜将会失去大量水分，出现枯黄，营养迅速流失。因此对于这类蔬菜，存放时最好在放置一小段时间后尽早除去根茎部分。

粮食也需要保鲜

因为大米随着储存时间的延长，内部酶活性降低，结构逐渐松弛，米粒碎了以后非常容易长虫子，要提前放进装有适量花椒和茴香的布包，开封后要尽快吃掉。

特别是保留胚芽的全谷物食物，建议放在密封罐中，或干燥的饮料瓶里，分品种保存，取出一些之后马上再把盖子封好，避免受潮。如果一个月都吃不完，建议把它们提前分成一次能够吃完的小包，密封好后放入冷冻室，天然食品中自然带着的虫卵就不能够正常萌发，能延长保质期。

家里如果买回大袋的大米，保存时也可参照大米的挑选标准，经常看看、抓抓、闻闻、尝尝。

1.看它是否有光泽，色泽是否正常。

2.抓一把放开，观察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由于基本没有糠粉，不粘手。

3.闻大米的气味，取少量大米，向大米哈一口气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。

4.尝大米的味道，取几粒大米放进嘴里细嚼，正常的大米微甜，无异味。