红茶，你可误会过它？

茶这东西，可俗可雅，关键在于怎么喝自在就怎么喝，不要过分追求茶道而喝茶，这样你会忘记喝茶本身...



茶这东西，可俗可雅，关键在于怎么喝自在就怎么喝，不要过分追求茶道而喝茶，这样你会忘记喝茶本身的意义，但由于中国茶品种甚多，难免有时让人走入误区，下面来谈谈红茶，您对它可曾有过误会？

一，红茶的贮存
这个问题首先提出来，是因为有争议，有些人认为红茶对外界温度无需讲究，但事实证明红茶在温度高的环境下，品质容易发生变化。温度越高，品质改变得越快。实验证明，在0摄氏度的时候，能抑制茶叶的陈化现象。有利于品质的保证。做为家庭贮存，最好放在冰箱的冷藏室里。而无需放在冷冻室，但一定要严格密封，不然易串味。家庭购买不多的话，春天和冬天可放在室内阴凉干燥处。

二，红茶的“发酵”

红茶属全发酵茶，但并不是微生物的发酵，不同于发酵酸奶、葡萄酒。红茶的发酵应该被称作“生物氧化”。茶叶的“生物氧化“是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化活动。三，红茶的泡法
　　老一些的红茶常使用的是刚沸腾的开水。但如果是较娇嫩的滇红或小种春茶，温度低点无妨。我自己便常视茶叶状况选择不同水温来泡茶。于壶中倒入热水时，尽量不要从正中央注入，让水柱稍微偏斜于壶口一侧，让茶叶翻滚，一不伤茶，二可激荡出美妙的香气。四，看汤色识红茶


红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此现象。

冷后浑、乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。

    关注 江西一杯春茗茶