不要太相信星座了，性格的形成只和这个有关！

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重庆人最熟悉的恐怕要数老火锅，毛肚、鸭肠、黄喉齐齐下锅，麻辣鲜香，回味无穷。更有麻辣劲道的重庆小面、又麻又辣又旺实的毛血旺、麻辣酸爽的酸菜鱼、酸辣粉……说起来，麻辣绝对是重庆的魂，那种辛香和刺激，没有几个重庆人不想念。而一日三餐离不开这些味道的重庆崽儿，也都形成了热情豪爽、重情重义的“辣子性格”。

广州人呢，爱吃用瓦煲和柴火煮出来煲仔饭，因为热腾腾、香喷喷，吃的是味道，也是一份暖心。吃干炒牛河，也要专挑大排档，既吃“镬气”十足的好味道，又吃热热闹闹的气氛。吃艇仔粥、布拉肠宁愿吃老西关的小店，也不去大酒店。可见，老广们对饮食要求高，但从不讲排场，吃得随性，开心就好。果然识食又务实。

说到上海人，必然是讲究体面的代名词，在餐桌上也尽显“仪式感”。筷尖拎小笼，轻放入勺中，戳开一小口，嗦汤再尝肉。一个小笼，一套规矩，不可乱来。撮一口生煎，抿一勺热汤，不急不缓；排骨年糕要讲求恰到火候，响油鳝丝从调味到摆盘也一丝不苟，连吃一个油墩子，也绝不允许花了唇上的口红。

在北京人看来，不是什么都能叫北京烤鸭的。那得108刀，刀刀皮肉相连，片得如丁香叶大小，薄而不碎，才能称得上是“北京烤鸭”。冰糖葫芦得集齐“香，甜，酸，脆”；驴打滚必须要有青丝红丝和瓜仁儿；炸酱面的干黄酱和甜面酱必须按1:0.5的比例调和；连最普通的豆汁儿也要配上焦圈和辣咸菜丝儿。生活在曾经的天子脚下，老北京自然也是最重礼数，最讲求正宗的，这才算得上地道的“京味儿”。

聪明的成都人，也爱在美食上下功夫。在案板上放上钢碟，往上面用力摔打一块普通的糍粑，“当当当”的声音就能引来顾客，也造就了响当当的名小吃“三大炮”。把烫好的菜放到冷锅里，既能趁热吃，也不用担心烫，“冷锅串串”就这样巧妙取了火锅之长，补了火锅之短。而原本被丢弃的牛杂角料和剩余的豆腐，也在成都人的巧手下化身名菜夫妻肺片和麻婆豆腐。成都的美食并不华丽，但创造出这些美味、深爱着这些平凡却又不简单的美食的成都人，却有着无比的睿智，日子也过得恬淡而知足。

武汉人爱啃鸭脖人人都知，但将原本吃之无味弃之可惜的鸭脖卖得全国闻名，绝对就是武汉人的功劳。哪怕是生意不佳、食材滞销，也不妨碍精明的武汉人或创新宣传手段，或改良烹饪器具，或混搭不同配料，或尝试别样做法，创出了三鲜豆皮、面窝、热干面和糊汤粉等一个个武汉“招牌菜”。这些味道的背后，是武汉伢的头脑灵活，善于变通，总能将困难化为机会。

西安人最爱的肉夹馍源自秦朝，是当年行军打仗的“力量之源”。大名鼎鼎的羊肉泡馍诞于战国，由周代的“礼面”发展演变而来；凉皮源于秦始皇时期，糊辣汤来自明朝，油泼面创自清代。每一道西安美食都“德高望重”，令人心生敬畏，难怪爱吃这些美食的西安人也如此大气敢为，质朴豪爽。

先说福州名菜佛跳墙，装在朴素的炖盅里，却暗藏鲍鱼、海参等多达28种名贵食材。再看鱼丸、肉燕，外表毫不起眼，但皮、馅儿都花了大工夫，内涵十足；一碗太极芋泥，用猪油盖住了温度，让人看似冷食，却入口温热；甚至街边小吃锅边糊，也在一碗清汤中藏着好些美味食材。福州的美食内含乾坤，总让人一眼不能看透，如同爱着这些美食的福州人，不爱张扬，又不失沉稳内涵。

杭州从来不缺故事。既香又脆的葱包烩，竟寓意油炸奸臣秦桧；西湖醋鱼酸甜独特，是嫂嫂告诫弟弟，无论苦甜也毋忘百姓辛酸之处；酥烂香糯的东坡肉，寄予了当年百姓对苏东坡的感激；猫耳朵因机智而生，龙井虾仁则源自无心插柳……钟灵毓秀的“人间天堂”，一道美食，一个故事，含爱恨、藏忠义、有人间烟火，就这样孕育了一代代含蓄内秀的杭州人。

说起长沙人，爱吃辣也是全国有名的。但其实辣并不是长沙人的追求，长沙人讲的是“韵味”，追求的是极致。不信你看，最受长沙人欢迎的口味虾极辣，不是酸辣、麻辣，而是浓郁的香辣；极臭的臭豆腐，街头在做，街尾都臭；糖油粑粑加入白糖、红糖、蜂蜜，口感极甜；极鲜的剁椒鱼头，采用蒸制方法，保证了调料不抢鱼之鲜；加入黄瓜丝和碎花生的刮凉粉口感爽滑，凉得极致！天天吃着这些把某个味觉推向极致的美食，长沙人自然也是活得泼辣爽快。



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