关西四记之不愿跳出框的人
殊不知，有一类人就是一辈子活在这个框里。他们这一生最常做的就是微笑面对着那唯一一个出口，很舒服地只做这一件真心喜爱的事，温和地对每一位偶遇的人道一句“你好”，再道一句“再见”……...
关西四记
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不愿跳出框的人
从三十三间堂返回京都市区，我们都快饿疯了。
前一日，安排今天在鸭川边觅一处好地方享受晚餐，如此大家可以迎着晚霞把酒言欢。谁知天公不作美，密布的乌云已经遣散了河边一字排开的酒席。此刻，空空荡荡的鸭川与昨天繁华热闹的景象相比竟如海市蜃楼一般。
计划被打乱，大家只好沿着美食街挨家挨户打探，走了一遍，发觉即便在室内用餐，价格也令人咋舌，明摆着挨宰。
我们合计了一下，重新在网上搜出了一家离我们最近而且评价不错的拉面店。大家穿街走巷，忍受着饥饿，为了美食，不辞辛劳。然而，终于到了那家店门口，发现排队等候的人已经站到了街面上。
“等吗？”我试探性地询问。
同伴们面面相觑，脸上写着绝望。
忽然，两个同伴异口同声说：“来的路上，就在过马路前，好像闻到一阵香味。”
我当时走在最前面，是第一个闻到的。听他们一说，马上回忆起来。于是，五人团转身告别了排长龙的拉面店，回头寻找刚才那一抹香味的来处。
五人并排而坐，余位不过两席。我们面前是操作台，身后则是街面。所有人转个身不得不小心翼翼，假如起身想去趟洗手间，也只能侧身横着一步接一步地移出去。
以操作台为中轴，左边靠墙立着一个冰柜，里面层层叠叠，有序摆放着各种透明的瓶罐饭盒。右边靠近操作台是煮面的大锅，热腾腾的水汽不断往上冒，顺着烟道排放出去。在大锅背后的那面墙上挂着三块黑板，上面用粉笔有序地写满了菜单。
见来了客，老板站在操作台后面，笑得特别克制，彬彬有礼说了句“欢迎光临”，仔细询问了我点的单，便开始安安静静地准备。
转身回到左边，他依次摆开五只碗，把浓郁粘稠的土黄色酱汁，按每碗两勺的量匀在碗里。接着，加白葱。
他打开冰柜，取出一只干净透明的饭盒。从里面把事先切得大小均匀的白葱拨到每一只碗里。然后，扣上饭盒，放回冰柜，走到右边的面锅。
此时，计时器刚好响起。
“请慢慢享用。”老板亲自把每一碗面递到每个人的面前，笑得比刚才轻松些。
“他居然一个人做了所有的事！而且那么有条不紊！”同伴z不由赞叹。
“而且时间拿捏得那么精准！”同伴m很欣赏老板对于时间的管理
“而且还那么好吃！”同伴w呼呼吃着拉面，划出了重点。
的确，这碗不期而遇的京都味噌拉面惊艳了在场的所有人。
“这味噌拉面实在太好吃了。非常感谢。”我向老板表达谢意。
“如果在京都，你可以吃到各种拉面。有豚骨拉面、盐拉面、酱油拉面，不过，要说味噌拉面，我这里是最好的。”老板温和地向我介绍，冷不丁最后接的这句让我有些惊讶。
“我看你的营业时间挺特别的。晚上七点营业到凌晨三点。”我指着门口看板的方向。
“我的生活规律就是如此。白天要休息，要喝茶，要看书，要准备食材。晚上，我的工作状态就回来了。每个人都应该有属于自己的生活节奏和生活方式嘛。”老板微微一笑，一边说一边递给我一杯热茶。
从拉面店出来，我们还在讨论刚刚那碗惊艳味蕾的味噌拉面。鸭川边凉风习习，乌云散去，酒席开锣，热闹的夜才刚开始。
京都和奈良这样的古城最适合用脚步丈量它的维度，当你走进那些不知名的小巷，左拐右绕总能有意外的收获，有时是人，有时是物。从东大寺出来，沿着一条小路，我们钻进了一个静谧的奈良。
日本人热爱自然，崇尚朴素精致之美。这可以从他们家门口的庭院找到许多线索。身姿挺拔的松树是家中庭院不可或缺的装饰，也成了主人身份的标志。家里经济条件弱一些的人家有自己的选择和喜好。满墙攀爬的葫芦藤和苦瓜藤，硕果累累。不知名的紫色花开得纵情烂漫。还有墙角优雅延伸出的那一支支枫叶，像忽然跳动的火苗，点燃了远处满天的晚霞。
推门进去，等到坐下才发现这家店有点特别。小巧整洁是日本餐厅的特点，几乎家家如此。这家店的特别之处是不怎么整洁。甚至，和国内的餐厅相比，它真的都有些“不合格”。
头顶空调出风口上结着一层厚厚黄黄的油，操作台里的炉灶黑得已经看不到原样，炉盘上的那口锅几乎和整个炉盘浑然一体。顺着锅背后的那面墙往上，深深的油渍像刷在墙上的油漆。再往上就是被油垢团团包裹几乎形同虚设的抽油烟机。
我们这群从成都远道而来的老饕没有丝毫胆怯，根据经验来看，这家店味道一定相当不错。
老板是位年近七旬的老爷爷，等我们坐定，他才放下手中的报纸，微笑着走过来客气有礼地递上菜单。
快速扫了一眼，炖的、炸的、生的全是金枪鱼。
在他的推荐下，我们各点了一份。然后，就是悄无声息地等待。
我们看不清他在操作台背后具体在做什么，不过，从他有条不紊地动作来看，完全胸有成竹，分寸尽在掌握。
一个老爷爷，为五位客人，分别做五种不同类型的食物，不到十分钟，就开始陆陆续续上菜了。
第一道金枪鱼刺生，口感肥厚丰腴，新鲜润泽。第二道炖金枪鱼头，浓稠咸甜的汤汁饱含着鱼肉的鲜美醇香。第三道炸金枪鱼块，金灿灿的鱼块咬上一口，外酥里嫩，搭配特殊的酱汁，好吃得令人难过。这些美味再配上一碗香喷喷的白米饭，就一口老火煨出来的味噌汤，如梦似幻。
那一刻谁还在意那些油渍呢？好吃的东西永远可以屏蔽掉空间，凝结住时间。
我们埋头大快朵颐，抬头赞叹不已。老爷爷见我们吃得如此幸福，笑眯眯地点点头，说了一句“谢谢”。然后，坐在椅子上继续看报纸。
“请问，您这家店开了多少年了？”
临走前，我还是止不住好奇心。
“39年了。”
老爷爷的回答，平淡如水。
“39年，都是您一个人打理吗？”
“还有我的老伴儿。不过，她主内，我主外。”老爷爷提到老伴，笑得更窝心。
离开之前，我还特意回头再看了看空调、炉灶和墙壁。那些泛黄的油渍好像记录了39年的时光。
三面墙，一面门。家家店都一样。每家店都像一个框，唯有那一面门可以随意出入。
这样的疑问和不解每一天都在重复被提及，殊不知，有一类人就是一辈子活在这个框里。他们这一生最常做的就是微笑面对着那唯一一个出口，很舒服地只做这一件真心喜爱的事，温和地对每一位偶遇的人道一句“你好”，再道一句“再见”。他们不是不知道有其它选择，只是不愿去选，他们也不怕别人如何谈论自己，只是安守本分，专注当下，无怨无悔。
这种不愿跳出框里的人，自带千斤之力。
他们有一个专属的词叫匠人。
最后，我们不忘送彩蛋哦
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