街头和超市售卖的八个煮熟玉米样品中均检出糖精钠！我们需要多担心？

今天超哥话食的“我们需要多担心”系列解剖：糖精钠到底是什么？有多大的危害？吃了含有糖精钠的玉米会不会生病呢？...

  •  近期，“话食工作室”合作伙伴——CEC食安体验中心与法制晚报《生活实验室》联合直播的一期节目中发现：五份路边摊煮制甜玉米和三份连锁超市煮制甜玉米均检出糖精钠，最高含量约为1.115g/kg。而国家标准中，甜玉米及其各种制品都是不允许添加糖精钠！！！

（检测结果由北京智云达食品安全检测中心提供，点击原文可以查看该报道。）•  新闻一出，又引起了很多玉米爱好者们的恐慌，吃了那么久的街边玉米，自己会不会命不久矣啊？

OK，今天超哥话食的 “我们需要多担心”系列就来分析分析：

•  首先要声明：根据国家《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》，玉米作为原粮，不得添加任何香精和食品添加剂。同时，禁止在面包、糕点、饼干、饮料等食品中使用糖精钠。

•  但在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等的制作中，糖精钠的最大使用量为0.15 g/kg！

1、糖精钠是什么？

•   糖精的化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，甜度是蔗糖的300-500倍，由苯酐经多个化学步骤而得。由于其钠盐水溶性好，市售产品实际上是糖精的钠盐。

•   糖精钠是历史上使用最长的甜味剂，也是引起争议最多的合成甜味剂。对它的争议多来自于它是否对人体有害。2、糖精钠对人体的影响？

•   一部分人认为糖精钠只是在味觉上引起甜的感觉，对人体无任何营养价值，食用较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，这对减肥者有所帮助。另一部分人认为糖精钠急性毒性不强，但是它很有可能有潜在的致癌性。

•   这两方面一直是人们对于糖精钠起争议的焦点。超哥借助一个表来说明糖精钠的安全验证史！

（点击看大图）•   从该表格可以看出，争论是非常的激烈！但最终2014年FDA还是认为在所提供数据材料的应用情况下，含有糖精的食品是安全的！但在我国的标准中，仍然是不让在玉米中添加，这也是肯定的。•   而且，随着甜味剂市场的发展，阿斯巴甜、蔗糖素这些口味更优、加工性能更好的甜味剂的出现，使得糖精的市场在逐渐的萎缩。

3、吃了含有糖精钠的玉米会不会生病呢？

•  不良商贩添加糖精钠是不可取的，检测中玉米含有糖精钠的最高含量为1.115g/kg，我们按中等大小的玉米来计算，平均重量大概400-500g。按500g计算，一根煮玉米含有0.5575g糖精钠。这点量的糖精钠很快就会被人体代谢，不会有任何问题。FDA等试验也证明了。

•  所以偶尔走了霉运，吃一根缺德商家的糖精钠玉米，并不会对身体造成很大的危害，大家不用太为惊慌。

•  当然，为了健康防患于未然，以后再想吃玉米，最好还是购买生玉米，自己回家煮，既卫生也安全。

本期作者：李献、超哥 | 排版：超哥

参考资料：

1.晓唐. 糖精钠对人体有哪些危害[J]. 产品可靠性报告.

2.云无心. 糖精的风雨百年[J]. 科学新闻.

3.图片来自网络.

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