一方风土一方葡萄（6期）
都说“七分葡萄，三分酿造”，希望收获什么样的酒，关键在于选择什么样的葡萄品种。从有葡萄种植的概念开始，人们...
都说“七分葡萄，三分酿造”，希望收获什么样的酒，关键在于选择什么样的葡萄品种。
从有葡萄种植的概念开始，人们就竭力寻找最适应当地气候和土壤、并且能酿出最好喝的酒的葡萄品种。
每一个法国的“原产地（Appellation d’Origine)”，所许可种植的葡萄品种都会有相应的技术规范，并公布在《法兰西共和国公报》上。《技术规范》中详细规定了可以种植哪些品种，哪些是主要的，哪些是次要的，甚至还规定了次要品种所占整个葡萄园的百分比。
非常难的是，建立一个严格的葡萄品种分级体系。学者Negrel老师曾提出过一个建议，虽然最后并没有得到一致的认可，但是非常有意思。我们都知道，好葡萄来自好的气候和土壤，所以从这点出发，Negrel老师以葡萄的成熟时间来进行分级，以世界上最古老的葡萄品种“Chasselas”的熟成时间为参考值：
第一时间段品种：与Chasselas差不多时间成熟，种植在阿尔萨斯Alsase、香槟区Champagne、勃垦地Bourgogne等地。代表品种有黑皮诺Pinot noir、佳美Gamay、霞多丽Chardonnay；
第二时间段品种：比Chasselas晚12-15天成熟，种植在Alsase、卢瓦尔河谷Val de Loire、西南Sud-Ouest、北罗讷河谷Côte du Rhône septentrionales。代表品种有雷司令Riesling、诗南Chenin、赛美容Sémillon和西拉Syrah；
第三时间段品种：比Chasselas晚20-30天成熟，种植在南部。代表品种有佳丽酿Carignan、慕合怀特Mourvèdre、歌海娜Grenache。
从这个有趣的分级中不难看出，越早熟的品种越要种植在偏北部，越晚熟的品种越要种植在偏南部。为什么呢？给读者朋友们一个小思考吧！
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