骅达美食 胶东“大嫚儿”的吃货日志 海参 海参

古人有诗云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。”这么好的东西，当然巴不得天天吃顿顿吃呢！...





有朋友问我，你那么喜欢吃海鲜，那若让你天天吃，顿顿吃，你会选择哪种海鲜？吼吼，这还用说？海参呗！

在我们胶东半岛，海参乃海产品中当之无愧的“王”！古人有诗云：“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。”这么好的东西，当然巴不得天天吃顿顿吃呢！



记得小时候家里有个大玻璃容器，里面总是放着干海参。平时没见妈妈给我们做着吃，可家里谁生病了，妈妈就开始拿出几个发上。记忆中妈妈是用暖瓶发海参，小小的海参发好后都有半尺多长。我小时候身体特别好，十八岁之前只打过一次屁股针，所以就无缘享用海参。许是从小的惦记，所以长大后我觉得最好的海产品居然首推海参。



海参做法很多。在北京，从丰泽园的葱烧海参，到伊尹海参馆的高汤冲活海参，再到四季长安海参馆的清蒸海参，净雅的海参汤⋯⋯每个店的海参做法各具特色，但绝对是头牌大菜。

对我来说，太复杂的烹饪做不到，所以海参的食用基本两种，一种是直接切好与汤菜一起食用，还有一种就是海参鸡蛋羹。下面我就重点介绍一下我的这一拿手菜---海参鸡蛋羹。



鸡蛋两个，1.5倍的水用力打匀起泡，蛋液过筛后覆膜上屉蒸8分钟。发好的一个海参切片，小香葱切沫备用。鸡蛋糕蒸好后，将海参片香葱沫撒上，淋入生抽、香油少许即可。

我发海参的方法也尽量做到程序简单化。取一干净无油的锅，海参与冷水入锅内煮开，开锅十五分钟自然冷却。换纯净水放冰箱二十四小时。中间要换一两次纯净水。之后取出腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮10分钟左右，冷却后换纯净水再放冰箱。第二天即可食用。我一般发十天左右的量，每天都要换水入冰箱冷藏保存。



海参于我，不仅仅是美味，更是滋补佳品。尤其现在已是冬季，更适合海参来温补。古人云：五行入味驱暑寒，玉盘珍馐值万钱。羊肉千斤洒万斛，不及海参半丝弦。可见海参其性温补，足敌人参、牛羊。另外海参具有补虚润燥，活血通胳之功，其主要成分海参素和粘多糖有四抗作用：抗凝血、抗衰老、抗辐射、抗肿瘤，故名列海洋八珍之首。



小小的海参，引我儿时的向往，如今，终可天天食之。轻咬一口海参，静静咀嚼，淡淡回味。食虽为天性，可有一种美食，长在你的脑海中、味蕾里，是永远也割舍不掉的情结⋯⋯

    关注 烟台骅达农产品冷链物流有限公司