习茶记,之11年八一金砖

背景：忙里偷闲，给自己一道茶的时间，于是几位茶艺师又凑在一起相互切磋学习。作为一名合格的茶艺师，忠于基础，对...



背景：忙里偷闲，给自己一道茶的时间，于是几位茶艺师又凑在一起相互切磋学习。作为一名合格的茶艺师，忠于基础，对于加固学习内容，以及日后的突破境界来说，是相当重要的。于是我今天的温习内容，就定为11年八一金砖了。

我心中的八一金砖：81是我们公司熟茶中的基石产品，也是万千澜沧迷的口粮。因此81家族从01年持续打造至今。81的原料是老树茶拼配古树茶，由于工艺制作所需，金砖的在普通81的基础上再并入了部分老料，八一金砖共出过三批，有11年、13年、14年，滋味香甜，绵稠柔滑。今天我为大家带来的是第一代八一金砖的冲泡。

产品：11年八一金砖

茶具：澜沧中盖碗

投茶量：12．5g

水：过滤水

藏养时间：2014年11月13日

温杯润茶：水开倒入盖碗中，盖碗温透后把水倒出后倒入茶叶，盖上盖碗，让茶叶在碗中温约30秒。由于茶叶成块较多，在润茶的过程中选择微粗水线高冲低收，让茶叶翻滚，足够润开。

冲泡：第一、二道：以中粗水线压低放在盖碗边缘缓慢注入，约20秒出汤，汤色红浓透亮，香气浓郁，显杏仁味，滋味清爽甘甜，口感细柔顺滑。同事说有杏仁奶香味，顺滑，不错哦！其她同事都附和点头。

第三至六道：水加温，以中粗水线离盖碗约2厘米缓慢注入，约10秒出汤，香气依旧，滋味香甜，口感细腻稠滑。＂这真的是81吗？你是不是拿错了？＂一位同事问，我说是啊，怎么了？＂怎么变得这么好喝了，又细腻又稠滑，不说我还以为是85呢。＂我答这就证明了茶的原料好，还有就是制茶人的高超工艺，加上我们的用心藏养啊。同事说是啊，真是越喝越好喝了。

以下冲泡到十二泡，香气持久，滋味甘甜，好喝。喝完之后，同事们还对这泡茶留恋不舍，说真是81中的经典啊！

冲泡心得：先不论金砖的性价比，选料精细，制作工艺高超等优点，只看冲泡过程中汤色、香气、滋味的变化，便知道一个茶艺师对茶叶的冲泡掌握对茶叶本身在茶汤中滋味的释放是有极大影响的。所以对于一个合格的茶艺师来说，进取心和认真的学习态度是需要时刻常备的东西。除此之外，在优良的藏养环境下提前醒过的茶叶，和没有醒过即开即泡的茶叶相比，在滋味和口感上又会有所不同，醒过的茶叶口感会更稠滑、细腻温润，能给予我们更优的品饮体验。

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