醇品课堂 如何最低成本去享受你人生第一瓶葡萄酒

酒逢知己千杯少，能喝多少是多少...



最近在朋友圈里反复刷屏葡萄酒，导致数位好友发问，葡萄酒到底怎么喝？

在我解释了一堆专业术语后，朋友说：“Stop，不是问如何高大上地品尝，而是如何最低成本去享受人生中第一瓶葡萄酒。”

这是一个清零的问题，回到最初的起点，好奇想要去喝一杯葡萄酒的时候，我所面临到的问题，以及现在能给出的解答。

不可否认，葡萄酒的高大上与葡萄酒杯息息相关。与品种繁多的葡萄酒一样，酒杯的品种也是多到令人难以抉择。以下是来自某大型葡萄酒垂直电商的酒杯搜索页。

说句实在话，在还没有接触葡萄酒之前，去选择一款葡萄酒杯而且是价格不菲的杯子的确让人在心里上会有迟疑。有时候贪图便宜选的杯子不专业，导致无论是喝酒体验还是拍照体验都会非常不好。这是因为购买的时候心中会有迟疑，万一只喝一次，却买了一支将近一百块的杯子，之后既占地又不和谐，心理不愉快，还不如买个便宜的。



但是如果不用葡萄酒杯，用马克杯又显得格格不入。失去了喝葡萄酒的腔调。同时也失去了拍出好看照片PO图的机会。

很多朋友问我推荐一些性价比高的杯子，其实我自己用的杯子才十块钱不到，而且功能非常齐全，可以喝葡萄酒、威士忌、水等绝大多数的日常饮品。关键是即便打碎一个，也不会太心疼。就是下图，来自IKEA宜家的一款葡萄酒杯。



当然，这个只是基础速成版，酒杯对葡萄酒的影响非常之大，平时做晚宴活动的时候，不同的酒款类型都会去搭配不同的杯子。详情可以参见好马配好鞍——酒杯的重要性一文。

选酒是一件最难的事情。对于初级消费者来说，最大的一个困难在于葡萄酒的数量实在太多，让人望而生怯。



在这种情况下，如果是电商或者微商的话，一定要记得看分数，虽然每一位酒评家的口味不同，但总比自己的大海捞针多了参照物。尽量不要买86分以下的酒，如果一款酒有一个高于九十分的分数一个低于九十分的分数也无妨。同时最好是这款酒的当年分数而不是前几年的分数来参照，除非当年的分数现阶段没有点评出来则可以参照前几年的分数来看。

不可否认有一些小众酒，好喝但是没有分数。不过对于基础消费者来说，分数可以规避掉买到一些让自己会对葡萄酒没信心的差酒。



如果是去零售店的话，就要从另外一个角度考虑。

类比纯粹做情怀的餐厅，美食相对好吃。懂葡萄酒的店主开出来的零售店，酒款的保证性会可靠很多。但是如何知道店主的专业度又是一个非常困难的事情，即便是WSET3级水准的从业人员，水准也是层次不齐。理论上只能从广度和深度去揣测。

广度是指零售店里葡萄酒的种类，泛指为葡萄酒来自若干个国家，同时来自每一个国家的若干不同产区。譬如法国酒不仅仅停留在波尔多，意大利酒不仅仅停留在皮埃蒙特。而是更完整。

深度是指对一个产区或若干个产区的纵向研究，往往这类深度很容易在某一个产区不同村落、坡度和土壤上显现出来。例如某些零售店会对法国勃艮第这个产区趋之若鹜，那这个零售店勃艮第的不同村落以及村落中的不同Cru都会相对完整。

一般而言先考察一个店面的广度，在拥有广度的情况下再去考虑深度。但有些零售店广度不够但是深度累积令人非常敬佩，这需要留意。在确定零售店的专业度之后多向导购询问，表明自己的使用目的即可，再根据他的指导来购买葡萄酒。

值得一提的是，葡萄酒的奖项非常之多，除了Decanter、wine spectator这类知名的第三方（杂志）给出的奖项或者评测外，其余的某某金奖含金量相对会很有限。要结合分数一起看，更具有说服力。



在确定零售或者电商微商的购买模式后，还要记得葡萄酒有一个最大的划分，那就是新世界和旧世界。旧世界葡萄酒主要以欧洲国家为主，新世界葡萄酒就是除了欧洲国家之外的其他酿酒国家。

新旧世界可以说差异很大，但在很多顶级酒里又可以说差异很小。介于我们平时不会去买那些极为奢侈的葡萄酒，因此我们单从平时消费的葡萄酒里去说差异。对于选择来说最大的差异则是香气。新世界葡萄酒呈现一种金字塔式样的香气，首当其冲占比最大的则是果香，在果香之后才是橡木桶赋予的香气以及其他的香气。

而旧世界葡萄酒更呈现出一种扁平式的香气构成，果香、香料香、橡木桶香气揉捏在一起。前者是自然呈现的讨喜而后者更需要一些抽丝剥茧的探寻。

请记得买回酒之后，放在冰箱里冷藏一段时间。虽然冰箱不是最好的储存工具，但是大家的目的毕竟不是存放10-20年的时间。因此买回家先冷藏（不是冷冻）一天，保证温度适合饮酒。然后再开瓶饮用，在这边推荐一下螺旋盖的葡萄酒，因为不需要开瓶器，少了很多麻烦。具体可以百度一下，非常容易，这边不做详谈。



现在我们已经把和酒相关的准备工作都做完了，完成一张好看又专业的葡萄酒照片已经绰绰有余。但是，葡萄酒的最终目的到底是什么？

我一直强调的是调心，也就是将喜怒哀乐调整为一种纤细的淡然。酒本身有这个功能，但需要很高的鉴赏能力，但是我们完全可以借助音乐，美景，对话，美食来放大这个功能。

喝酒，是一整套的享受，选对人，选对时间，选对音乐。这一切都会让心灵中沉重的元素，慢慢消散殆尽。而在选择的过程，用一句流行语来说，那就是修行吧。

我们最后需要的，不是酒，而是陪你一起喝酒的人和事。只要找到他们，那才是真正的喝酒。

祝大家酒逢知己千杯少，能喝多少是多少。Nucky Li（李圣申），90后新派品酒师，且酷爱国学，接受过国际侍酒师培训和英国葡萄酒烈酒培训，并曾任职于知名葡萄酒电商负责产品采购，具备充分的品鉴能力。

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