土豆牛肉锅

【一方食】最平常不过的土豆，也能做得又香又好吃

土豆，又称马铃薯、山药蛋、洋芋等，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。❂ 功效...

土豆，又称马铃薯、山药蛋、洋芋等，土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。

❂ 功效： 降压利水，保护血管

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生；
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

❂ 做法：素食荤炒皆相宜

1、酸辣土豆丝

主料：土豆、青椒

做法：

① 土豆去皮切丝，放凉水里泡10分钟；

② 青椒切丝，葱姜切末；

③ 锅烧热，倒油，葱姜末入锅煸炒；

④ 放土豆丝、青椒爆炒，快速淋入白醋，放盐，炒熟出锅即可。

2、土豆炖牛肉

主料：土豆、牛肉
做法：

① 土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，姜切片、葱切段；

② 牛肉洗净，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用；

③ 锅烧热倒油，姜、葱下锅爆香，放入牛肉块拌炒几下，加生抽、料酒调味，以大火翻炒2分钟，装起；

④ 锅中注清水，加入八角，桂皮和香叶煮沸，倒入土豆块与牛肉，加盖改小火炖煮直至牛肉煮熟；

⑤待锅内汤汁呈浓稠状，即可调味收汁，出锅。

3、土豆红烧肉

主料：土豆、猪肉

做法：

①土豆去皮切块，放清水中浸泡、去淀粉；

② 猪肉切小块，葱切段、蒜切片，姜切小块；

③ 锅烧热，加水煮沸，肉下锅，快速焯，捞出；

④锅中水倒掉，重新烧热，倒油，下冰糖小火翻炒至融化，成暗红色；

⑤倒肉入锅翻炒至变色，开始加水，水要没过肉，加少量红烧酱油、料酒，白胡椒粉，姜蒜，盐等调味，加盖开始炖；

⑥肉炖大概20分钟后，入土豆下锅，加点水，继续炖，

⑦待土豆炖熟，撒上葱花，即可出锅。