【蔬菜冷知识】别以为采摘来的蔬菜就已经生命终结了，其实它们还在呼吸

采摘后的蔬菜对环境的需求其实非常高，其加工及储存环境的质量更直接关系着蔬菜的品质。...





对于家禽家畜而言，如果已经被杀死或分割，那么分离下来的器官或组织是不会继续生长的，但是，对于蔬菜来说就截然不同了。

植物的组织和器官具有更高的独立性。特别是那些能起到繁殖作用的器官。诸如果实、种子等，当它们离开植物之后，仍然可以保持很长的存活时间。

其实，在果实和种子等器官中，本身就储存了大量的水和营养物质供该器官使用。而植物的大部分呼吸，是依靠分布在器官表面的气孔来进行的，并不需要完整的系统。

所以，当植物器官离体，其营养和呼吸依然存在，采摘后，这些器官还会活很长时间。因为采摘后的蔬菜还在进行着非常繁复的生命活动，所以，蔬菜采摘后，对加工储存的环境要求也非常高。而这一环节环境的好坏也会直接影响蔬菜的品质与安全。

武夷一方田·无污染蔬菜，坚持对采摘来的蔬菜进行低温物理保鲜。蔬菜一经采摘，就要经过6道严格的安全保鲜工艺，包括：入场前检测、叶面锁水、真空预冷、冷藏保鲜、成品包装和冷链运输。各个环节精密相扣，就是为了给采摘来的蔬菜提供安全无污染的低温保鲜环境，保存蔬菜活性成分，确保蔬菜品质安全。

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