老妈，我给你来碗照烧鸡肉饭！

 

照烧是日式菜肴的一种烹饪方法，通常是指在烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂），类似于中国的卤、酱等烹饪手法。照烧汁有很多做法，比较日式的，是用清酒、酱油、味醂、水等调制而成的。今天我们要用到的调料都是家里厨房一抓一把，用老抽、料酒、生抽、蜂蜜来调配，味道也是鲜香十足，操作简单，味道nice！



配
料表

主料：

鸡腿2个

米饭1碗

辅料：

洋葱1个

西兰花适量

油菜适量

甜脆玉米适量

调料： 

色拉油适量

食盐适量

料酒1勺

生抽2勺

老抽1勺

蜂蜜1勺


详细步骤



第1步：鸡腿清洗干净，去骨后，用刀将鸡腿肉拍松散，切成块，用香油擦匀。



第2步：放适量蒜蓉搅拌均匀。



第3步：蜂蜜腌制。



第4步：老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，调制照烧酱汁，继续腌制20—30分钟。



第5步：油菜、青花菜、甜脆玉米准备好。







第6步：将西兰花，小油菜，甜脆玉米洗净，可以水烧开后放入少许盐，滴少许香油，放快速焯烫，取出晾凉，也可以油锅快炒。



第7步：锅5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，煎制过程中不断用铲子按压鸡腿，煎至两面金黄盛出待用。



第8步：将鸡腿肉分小块。



第9步：将小块鸡腿肉第二次入锅无油煎。

第10步：米饭盛好，将鸡腿肉和蔬菜摆在米饭上，撒上芝麻淋上浓稠的照烧汤汁即可。


完成图



本次厨艺由飯·小食全程展示