关于2017吃什么，Pinterest这个图片网站这么说

好好学习天天吃好吃的...



最近，Pinterest通过深度挖掘网站数据，并根据流量趋势大胆预测了2017年人们生活方式的100个流行趋势。其中几种生活方式趋势被归为“饮食类”。今天就把这份有趣而意想不到的全球饮食趋势Best 8分享给大家。

让我们一起来看看2017吃什么会是主流～

1. 国外爆款 "一碗端"（Buddha Bowl）2. 菠萝蜜（Jack Fruit）当肉吃？3. 方便好料理的炸鱿鱼（Fried Calamari）4. 饺子型肉馅卷饼（Empanada）5. 真空包装的新伙伴——低温料理机6. 德国翠花的酸泡菜（Sauerkraut）7. 橄榄油替代物的大流行8. 健康蔬菜干（Healthy Crisp）除食物外Pinterest给饮料也做了个排名！

总的来说，2017年的关键词是「健康」、「安全」「方便」。1.  国外爆款 "一碗端"（Buddha Bowl）“这次发誓，我要好好健身！每天自己准备健身口粮”
“常常觉得很累、压力很大，渐渐地不喜欢做饭了”
“复杂一些的健康菜谱，可能好吃，但是长此以往并不容易坚持...”

经发现，做Buddha Bowl是最容易坚持、最可行的办法。一碗端的概念，特别方便健身人群备餐。

这一大碗的料理的英文名称Buddha Bowl有两种来历。一种就是字面上的意思：佛教素食；另一种则是有人认为，丰盛装满的碗像佛祖圆滚滚的肚子，故名为Buddha。

一碗端里面一般都会有粗粮（比如藜麦）、豆类（如鹰嘴豆）、有机绿蔬（如羽衣甘蓝）、薯类（如红薯）和水果（如牛油果）。烹饪方式和调味没有严格要求，烤也行、煮也行，塞满一大碗就好。非素食者也会加入肉类蛋白质（如鸡胸肉）来维持膳食结构。

简单的才是最好的。2. 菠萝蜜当肉吃？在被牛油果统治了数年之后，终于出现一个新星或将在2017年引领潮流，它就是我们既熟悉又陌生的：菠萝蜜。

用菠萝蜜代替手撕猪肉，或许很多人是第一次听说。然而2016年，Pinterest的数据告诉我们，搜索浏览“菠萝蜜代替猪肉做法”的人群有420%的同比增长量。

菠萝蜜代替猪肉的主要原因是口感相似，食物学家认为这是它含有的血红素所导致的。烹饪过的果肉吃起来有嚼劲、口感润滑、呈纤维状，据说搭配墨西哥辣味玉米片吃是绝配。其实菠萝蜜代替肉制品早在南亚、东南亚地区已很常见：当地盛产菠萝蜜，而人们又习惯吃素食，食用时发现其易于料理和调味。

对于想要减肥的人来说，是一个不错的新选择。3. 简单好料理的炸鱿鱼（Fried Calamari）不仅好做，而且好吃。在日本的居酒屋烤鱿鱼是非常常见的一道料理，我们叫做「一夜干し」，但在国外鱿鱼并不是那么流行。

Pinterest趋势显示，最近人们常常查找鱿鱼和章鱼的做法与食谱，最热门的是串烤和搭配塔可玉米卷。章鱼爪买来解冻后直接切片蘸料，凉爽之中带着筋道，鲜味十足。4. 饺子型肉馅卷饼（Empanada）Empanada是流行于西班牙和拉丁美洲的一种包裹在面包或起酥中的肉馅饼。加工方式通常是油炸或烘烤，以牛肉、鸡肉、奶酪填充。2016年，超过150万人次收藏过这一食谱。

Empanadas肉馅饼的流行，深刻说明了美食全球化。地方性的美食不再神秘，除了开遍各国充满异域风情的餐厅外，美食共享网站也让人们可以便捷取得异国的种种配方。

好吃的东西永远不过时，只会被更多人喜欢。5. 真空包装的新伙伴——低温料理机真空包装，也称减压包装。最初是法国为了处理肉冻和鹅肝而设计的包装——将包装容器内的空气全部抽出并密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到新鲜、无病腐发生的目的。

如今已经不仅仅是鹅肝和肉类食物，还包括蔬菜、海鲜等各类食材都可以做成真空包装。

在处理这种真空包装的时候，最近流行一种低温慢煮技术（Sous-vide）。这个技术源自法国，自出现后一直受到高级餐厅大厨们的青睐。低温慢煮机的技术核心是将密封的食物用水煮的方式达到要求的温度，效果则是很大程度上保存食材的原有营养成分，还能达到口感饱满而水润。6. 德国翠花的酸泡菜（Sauerkraut）德国酸菜（Sauerkraut）是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。早在19世纪，德国人就开始用工业方法大批量的生产酸菜了，至今仍有不少德国家庭喜欢自己动手制作酸菜。

腌制食品在海外原属小众食品，如今高调出现，说明自己动手做美食已在全球蔚然成风。从韩国泡菜到德国酸菜，节省、好吃、保质期长、健康、干净都是人们开始自己做腌制食物的原因。德国酸菜在腌制时无需使用醋，只用白菜和盐即可发酵而成。和我国东北地区腌制酸菜的方法类似。一般会和同样著名的德国肘子或香肠搭配吃。

还有些人会制作“葡萄酒酸菜”。在腌制时加一些白葡萄酒，酸菜丝要完全浸没在汤汁里，中间不能留有空气，以免发酵失败。这也是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物的原因。如此静置于阴凉的地方4至6周即可品尝到美味的酸菜了。7. 橄榄油替代物的大流行橄榄油在曾经有些被过度神化，简直就像是包治百病般的存在。不可否认的是，由新鲜橄榄果实直接冷榨而成、不经加热和化学处理、保留了天然营养成分的橄榄油确实是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

近两年其他天然植物油，类似椰子油、亚麻仁油、牛油果油等各类健康油正以低调的姿态悄悄进入人们的日常生活，并大有将橄榄油取而代之之势。

不管是动物性脂肪（鱼油、牛油、猪油、奶油），还是植物性脂肪（葵花油、花生油、玉米油、橄榄油）…因为分子结构比较长，燃烧不易，经过高温加热，都会产生有害物质。而椰子油经过烹调加热都不会产生自由基，耐高温，可以减少致癌物的形成。同时椰子油零反式脂肪、零胆固醇，它可以支持甲状腺的正常运作，促进人体的新陈代谢、支持免疫系统并可抗细菌、抗病毒和抗真菌。还能作为一种抗氧化剂，用来护肤可以排毒养颜；用来护发，有使头发柔顺的效果。

葡萄籽油比橄榄油更便宜，且烟点更高，含有更为丰富的不饱和脂肪酸，吃起来更健康。Pinterest也以数据向我们证明，越来越多的人开始用葡萄籽油作为主要的烹饪用油。8. 健康蔬菜干（Healthy Crisp）周末的晚上坐在沙发上看片子的时候手和嘴巴总是闲不住想咔嚓咔嚓吃点薯片？想吃薯片，又担心油脂过多，不妨试试将家里的蔬菜依法炮制。今后越来越多的人没准会拿起脆脆的蔬菜干！

健康的养生原则是吃应时应季的水果或蔬菜，少吃反季节的。但应季的新鲜水果上市一段时间后，很快就会消失、并且不易保存，比如樱桃、桑葚、杏儿、桃子等，这时如果把它们制成果干，就能很好地留住当季的各种水果。

将新鲜水果蔬菜制成的水果干、蔬菜干，能最大程度地保留了食物的营养，避免了营养素的严重流失，特别是一些水溶性维生素，如 VB2、VC 等。

健康干净的自制零食开始掀起全球风潮。脆生生的薯片口感和够味的调料，加上蔬食本身的清香气息，自制的乐趣与美味让手作零食成为最新趋势。1. 排毒TEA具备排毒效果的薄荷，和酸酸的香辛料一起调制可以做成清畅身体的排毒茶，好喝易制的特点，推测在17年会有更多的人愿意尝试。2. 混合调制酒（MIXOLOGY）用新鲜蔬菜、水果和薄荷调制成混合鸡尾酒（Mixology），给不爱喝酒或者怕喝酒伤身的人多了一个理由。3. 鸡尾酒轰趴用好看的水果和食用花卉、搭配薄荷调制成华丽丽的鸡尾酒，也许是为了拍一张好看的照片，也许是为了追求健康，也许是为了追求手动的乐趣，越来越多的人们喜欢上尝试这种混搭。

怎么样？有哪个是你想试试的吗？

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