No.53 时间的味道(I)

这篇《时间的味道》早在去年11月就想好了，可实在没时间码字。自从去年10月确定去摩洛哥跨年后，我就忙得天昏地...





这篇《时间的味道》早在去年11月就想好了，可实在没时间码字。自从去年10月确定去摩洛哥跨年后，我就忙得天昏地暗，一方面是年底项目确实多，另一方面，我必须提前把休假期间的工作做完。如我那位致力于带娃旅行网红事业的好友说：出来行，始终要还。呵呵～

说回正题吧，时间的味道。在我们身边不乏经过时间历练而成的美食。例如酒，酿得越久就越醇；又如火腿，火腿的甘香是普通猪腿肉所没有的。这两种食物需要经历漫长日子才能得到质的变化，而今天我介绍一道美食，经过一晚，就能获得与鲜食截然不同的口感。

一夜情。别误会噢，不是onenight stand, 而是广东渔民常吃的一道菜。以前保鲜条件有限，渔民为了尽可能保存鱼获，通常会用盐来腌制，腌制后晒干那叫咸鱼，腌制一晚后食用那叫“一夜情”。鱼肉经过一晚的腌制后，变得紧实，但没有咸鱼那般咸涩，再用油煎至酥香，绝对是下饭的好菜。



香煎“一夜情”

材料：淡水鱼一条，推荐用鲈鱼，平价的罗非鱼也是可以的哦，一斤左右即可，盐1茶匙，油，生粉。

做法——

1.鱼开边（要鱼档老板帮你处理就好）

2. 鱼洗干净后，均匀地抹上盐，放在碟上，包上保鲜膜，用重物压着，在冰箱冷藏室放一晚。

3. 鱼腌制一晚后，用水冲去多余盐分，并用纸吸干水分。再往鱼拍上适量生粉，以便煎制时，鱼身更为完整，而且表面香脆，口感更好。

4. 烧热平底锅，加油，烧热，放鱼，先大火煎香锁住肉汁，再转小火煎熟。全过程大概7分钟。

5. 鱼煎熟后，上碟时建议配上酸甜汁或酸泡菜，味道更好。

本来此帖要放送两道菜的，可我更想分享摩洛哥的皂片，第二道菜留到下期呗～嘿嘿。

去摩洛哥是因为我想念西西里了，想去北非寻找她的影子，结果摩洛哥成为了继西西里之后的难忘之地，因为我在那里找到自己的另一面。有时喜欢上一个地方，不一定是那个地方有多美，而是你在那里遇见了什么人，发生了什么化学反应。

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