80款超级香鸡爪，空啃一斤没问题！！

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。...

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压！

这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼，而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。

原料：

鸡爪500克、卤汁适量、烧烤腌制调料适量

做法：



1、鸡爪洗净去掉脚趾甲



2、卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料



3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟



4、用筷子可以轻松穿过凤爪即可



5、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液



6、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上



7、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来



8、将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟



9、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可

小窍门：

1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；

3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。

豉汁凤爪，是一道经典的粤菜，如果你去过广东的茶楼喝早茶，你就会知道凤爪会是惭怍上出现频率很高的一道茶点！

原料：

鸡爪10个、豆豉1汤匙、大蒜5瓣、生抽3汤匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、小米辣3个、姜2片

做法：



1、准备材料：鸡爪、阳江豆豉、大蒜、辣椒



2、把鸡爪洗净，给鸡爪剪指甲



3、剪完指甲就把鸡爪放进煮锅，加冷水、姜片、料酒，大火烧开



4、烧开后撇去表面的浮沫，中小火再继续煮一两分钟



5、煮完后把鸡爪捞出来，用冷水冲洗



6、再把鸡爪沥干水，用厨房纸擦干鸡爪表面的水，想要快点可以用吹风筒吹干，非常快哦



7、鸡爪表面完全干爽后，给锅里加足够没过鸡爪的油，烧至4、5成热时倒进鸡爪，中大火油炸，建议盖上盖子哦



8、炸至鸡爪表皮起泡金黄就可以捞出来了



9、炸好的鸡爪泡水1-2个小时，泡到鸡爪皮邹巴巴的



10、把大蒜切末，豆豉也要切碎，辣椒切小圈



11、锅里留少许油，倒进大蒜末和豆豉小火炒至出香味



12、加入1-2汤匙蚝油继续小火炒香



13、再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋，1茶匙白糖略炒，起锅前加少许芝麻油



14、炒好的酱，油多了点~



15、把14里炒好豉汁和鸡爪拌匀，加上辣椒



16、入锅蒸4-50分钟，我用高压锅低压压了30分钟



17、蒸完会有点水，不嫌麻烦的可以回锅收汁，也可以蒸好后直接吃

小窍门：

1、油炸鸡爪前，一点要记得把表面水分完全风干，以免进油锅时蹦油，用吹风筒可以快速风干；

2、炸鸡爪时前期因为表面没水分不会蹦油，但炸到后面鸡皮会有点炸开，所以最好盖盖油炸；

3、鸡爪浸泡2个小时时间有点久，不能省时哦，没把鸡皮泡开就不容易入味了；

4、炒香蒜末豆豉时要用小火，不能大火，以免炒糊；

5、用蒸锅蒸制40-50分钟会更入味。

外面做的总是没有自己做的那么健康卫生。昨天晚上做的。吃了一点不是太有味道。泡了一晚上今天吃的时候稍微加热一下。好吃极了。

原料：

鸡爪500g、卤料一包、花椒20粒、盐2勺、干辣椒20个、姜5片、料酒2勺、生抽2勺

做法：



1、鸡爪备好。



2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。



3、坐锅烧热水加姜片料酒。



4、放鸡爪下去焯水去腥。



5、然后捞出洗净。



6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。



7、放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。



8、泡几个小时更入味。

小窍门：

鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。原料：

鸡爪适量、花生适量、眉豆适量、八角适量、香叶适量、丁香适量、葱适量、蒜头适量、水适量、盐适量、鸡粉适量、糖适量

做法：



1、材料，眉豆花生提前泡透



2、 鸡爪用沸水煮过，捞起



3、水、花生与香叶、八角、丁香放锅里先煮



4、30分钟后加进鸡爪 、眉豆、蒜头继续煮



5、小火焖煮至花生、眉豆吃起来粉粉的，下盐等的调味料



6、装碗后，撒葱花即可食用

原料：

鸡爪9个、糖5勺、料酒1勺、老抽2勺、盐2勺、生抽1勺、醋1勺、八角2个、小茴香1克、花椒1克、葱1段

做法：



1、鸡爪处理好！



2、40克水60糖熬成糖浆！



3、下入鸡爪，炒糖色！



4、油热六成炸制鸡爪，盖上锅盖防止溅油，炸成枣红色捞出！



5、炸好的鸡爪！（之前熬制的汤汁没舍得倒掉就又用了）



6、锅放水，入盐，料酒，老抽，生抽，葱段，小茴香，花椒，八角，醋熬开之后再小火熬制两三分钟，倒入炸制好的鸡爪中泡制四小时以上！



7、最后吃的时候要把所有的鸡爪和汤汁再熬一次！



8、成品欣赏！

这道蒸鸡爪很简单，但是味道确很不错。

原料：

鸡爪适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、姜适量、葱花适量、红辣椒适量、白糖适量、花椒适量

做法：



1、主料鸡爪清洗干净，去掉趾甲。



2、将鸡爪切两块，用盐、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒腌制半个小时以上。



3、凉水入锅，水开后中火蒸半个小时。



4、撒入葱花、红辣椒、少量姜沫，浇入冒烟的热油即可。



5、美味如此简单。

小窍门：

1、蒸制鸡爪的时间可以20分钟到半个小时，看喜欢的口感软烂些就蒸时间长点。

2、本来想放点蒜沫的，可是今天忘记买蒜了，如果有做的朋友可以加入适量蒜沫。

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