牛肉坨坨锅底

昆明一顶级餐厅，曾多次上过重庆电视台，去晚了连排队的机会都没有

这家餐厅很有档次，客房包间大气别致，优雅大方，文化艺术界很多名人都亲笔题字，店里面挂满了书画作品，每一幅都价...

这家餐厅很有档次，客房包间大气别致，优雅大方，文化艺术界很多名人都亲笔题字，店里面挂满了书画作品，每一幅都价值连城。

整个三楼都是，1000多平米，包间很多，而且风格多种多样。初次到这里，你一定会为其惊呼！

对于任何一个吃货来说，来这里吃饭，环境并不是最重要的，最让人念念不忘的是一道很有特色，在昆明只有她家有的养生牛肉火锅。

曾被重庆电视台·都市频道多次报道过，老少皆宜，天天吃都不会反感。

这道菜以养生为初衷，经过20多年精心研究，现场制作锅底汤料。

党参，名贵中药材。味甘，性平；归脾、肺经；质润气和，具有健脾补肺，益气养血生津，主治脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虚喘咳，气短懒言，自汗，血虚萎黄，口渴。增强身体抵抗力、降低血压、养血、补中益气、治疗胃溃疡、治疗糖尿病。

制作锅底汤料必须要用怡宝矿泉水，也只有她家舍得这样花费，非常奢侈！

锅底会放一点食用植物油，矿泉水倒进去后，苹果片、大葱段、小葱段、芹菜、党参、花椒、泡椒等都会漂浮起来。

定时加热煮沸，非常专业，只有规范地操作，才能确保汤料的鲜美和营养。

咕噜咕噜的住起来了，热气腾腾，让食材里面的营养充分的混合在一起。

这不仅是一锅矿泉水，而且营养价值丰富，都是水果、蔬菜、药材熬制出来的精华，美味得很！

汤汁无比鲜美，美女亲自为我打了一碗，越喝越美味，从未喝过这样的汤呢！

赶紧上肉，这就是风靡整个重庆的坨坨牛肉了，地道的重庆妹子端上一盘，服务态度超级好，我有一种很强烈的预感，餐饮业将会诞生下一个海底捞。

整盘牛肉倾倒下去，每个人都非常期待，喝着香茶，聊着小段子，耐心等待……

坨坨牛肉，也叫功夫牛肉，别认为它只是简单的牛肉，做这道牛肉需要经过多道工序秘制而成，光配料就有四五十种，在早期就有人出高价买配方，但被老板拒绝了。

牛肉选用云南本土高品质黄牛肉，老板专门托人从寻甸农户家购买。宰杀后，还要严格排酸，然后再用秘制酱料腌制。

老板介绍，他们在宰杀时不会让牛儿痛苦，尽最大能力把牛肉的酸性降到最低，这样吃起来对人体身体百益无害，而且天天吃都不会厌倦。

牛肉块相当新鲜，在整个昆明城，也未必有这样搞品质、高规格、高营养的牛肉了，所以能够吃上一次真的是靠运气，也是一种福气！

煮上七八分钟就可以享用了，好的牛肉煮出来必须是这样子的，慢慢收缩，纹理分布很清晰！

来这里，最厉害的人可以吃上四五十块坨坨牛肉，不禁会想到这里是大口吃肉大口喝酒的天堂，名副其实！

用刀切开后，牛肉里面的汁水四溢。

切成小块小块的，慢慢品尝；很有嚼劲，越嚼越香，你会感受到什么才是真正的好牛肉！

在这里吃牛肉，价格很合理，人人都吃得起；曾有个富二代带着80多岁的父亲一个月来这里吃15次。

蘸水有黑胡椒汁和辣椒面，可以三选二；黑胡椒汁真空冷藏不得超过72小时，开袋后不得超过24小时，保鲜工作很到位，吃起来根本不会上火；辣椒面是选用贵州大山深处特有的山辣椒烘烤、手工舂碎的，很讲究；在食材和配料的选用把关上，他们家做得非常专注。

蘸一蘸，裹上一层胡椒汁，慢慢塞到嘴里面，此时，牛肉和胡椒汁神奇地融合在一起，缭绕着舌尖，丝丝入口，耐人寻味！

沱沱牛肉吃完后，可以放入一些蘑菇煮制；

上好的食材+专业的配方+严格的时间+怡宝矿泉水=原汁原味的味道（这样才能够让每种食材保证最初最纯正的口感和味道）

初次之外，在这里还能吃到很多超有特色的美食，每一款都会让你深爱，一爱就是一辈子。