怎么更快的热饭

对于很多自带午餐以及面临家中剩饭处理问题的朋友来说，怎么才能更快的热饭？隔夜饭菜该怎么储存才最健康？今天我们就来一起聊一聊。...



对于很多自带午饭以及面临家中剩饭处理问题的朋友来说，怎么才能更快的热饭？隔夜饭菜该怎么储存才最健康？今天我们就来一起聊一聊。

现阶段主要的热饭工具分别都包括加热饭盒、电蒸锅、电热锅、电热饭盒、烤箱、微波炉以及蒸馏加热，下面我们就分别来了解一下。加热饭盒：往往包括一份米饭 和 一份菜。主要由米饭、铝箔纸菜肴包、塑料饭盒、水包、发热包以及饭勺组成。需要加热时，对放在饭盒底部的发热包加水即可开始加热，然后依次放上菜肴包和白米饭就可以了。

加热时间：至少20分钟。

热饭效果：对于身边没有热水情况，如垂钓、景区旅游这些热水供应较少的地区，可通过加热饭盒的方式来吃到热饭菜，来短暂应对饥饿还是没问题的。电蒸锅：可加热一屉馒头、一盘菜以及一个炖汤锅底。主要由发热器和蒸屉以及锅盖组成。至少可以加热两道以上的菜，部分底层锅还可以进行煲汤或炖汤。相比传统蒸锅，往往具有防干烧和过热保护，便利性更好。

加热时间：焖米饭一般在15~20分钟之间。电热锅：集电饭煲、电饼铛、电火锅等于一身。主要由电热管（由钨丝+镁粉组成，放在铁管或铝管里）、温度控制器 、 蒸屉以及锅盖组成，集煎、炸、炒、烙、蒸、闷、涮于一身。

加热时间：蒸馒头一般20分钟；焖米饭时，通常在25分钟左右（约煮5分钟后断电，利用余热焖20分钟即可。）电热饭盒：可加热一碗饭、一杯汤以及一盘菜。主要由PTC发热组件+菜盘+汤盒+饭盒组成。

加热时间：炖蛋14分钟足够了；婴儿面条一般20分钟；生米半个小时一般也不会有什么问题。

加热效果：早晨起来给小盆友做蛋羹，把鸡蛋打好加水加葱放在饭盒里，预约1小时，然后就可以该干嘛干嘛，等时间一到自动工作，坐等成品，滴滴两声，成品出炉，就可以吃啦。如果暂时不吃或者有事忘记，不用管它，直接放在里面，蒸好后直接转为保温。烤箱加热：

通过内部的加热管实现烘烤加热的目的。在热饭时，外面可能已经很焦、很干了，但里面还没有完全热均匀或者还是凉的。太干了，吃下去也容易划伤胃黏膜。



微波炉：一次加热一盘菜。通过炉腔内的微波颗粒使物体内的水分子，脂肪分子等活跃分子高速振荡、摩擦，使物体本身产生热量来加热的。

加热时间：2~3分钟

热饭效果：微波炉是很便利，但是热后味道很怪，吃的时候很可能里面是热的，外面是凉的，或者一半热一半凉，热的不均匀，需要回炉再造，这就会比较浪费时间。蒸馏加热：根据蒸屉的不同，加热的菜数也不同。最常用的一种加热方式，通过燃气灶直接对锅具中的水加热产生的蒸汽来对蒸屉中的食物进行加热。但相比电蒸锅来说，防干烧和过热保护这块就没有了。

加热时间：6~7分钟

加热效果：直接馏热，其实也很快，通常六七分钟就热好了而且热的均匀，不像微波炉容易半热半凉需要回炉重弄。

通常情况下，饭菜的温度不宜超过60℃，过高容易伤害口腔黏膜，引发舌癌、食道癌等。因此在吃热食的时候，最好能用汤碗凉一凉再入口。

另一方面，对于做多的剩饭、剩菜，最好阻止细菌方式就是提前利用保鲜膜或保鲜盒密封，隔绝细菌。只要隔绝了细菌，即便在常温下放凉也是可以的。

减少食物本身含菌量：食物买回来最好先清洗再放进冰箱、烹饪的时候对其进行充分加热；同时，通过打包盒来对食物进行“隔离”，来防止串味。

做好冰箱除菌工作：一方面，尽量避免食物堆积和长期储藏；另一方面，定期给冰箱“除菌”，通过除菌剂或者冰箱除菌功能都是不错的选择；

做好自身除菌工作：在做饭、用餐以及对食物进行存储时，保证操作环境以及手尽可能干净。隔夜菜建议储存不超过3天，这样才能最大程度避免蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐（规定限量一般为3毫克—5毫克/千克），降低诱发消化道癌症的可能性。

吃前加热的时候，确保食品中心温度在70℃（可通过厨房食物专用温度计测量）以上，并维持15秒以上就可以了。

这些食物不宜隔夜吃：银耳、盛在铝锅或不锈钢锅中的汤、蘑菇、开水、鱼和海鲜、散装卤味、没有完全熟透的鸡蛋。

不留剩饭、剩菜：通过量杯来对家人的饭量进行计算，最大程度避免剩饭、剩菜的产生。只是前期需要对每次做饭的数据进行记录，以找出最适合的那次对应量。

热锅冷油更健康：在锅烧热后倒入冷油，等油入锅后再倒入食材；不仅可以降低油温，还可以更多保留油中的营养物质（如不饱和脂肪酸和维生素E）。日常生活中的做法，如：等油冒烟后才倒入食材，这时候油温已经过高了，易产生致癌物质。

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